Skumstabilitet
Jag har problem med att få till långvarigt skum på mina brygder. Ofta får jag ett jättefint skum av små bubblor när jag häller upp ölet, men det lägger sig i princip helt efter en halv minut.
Vad kan man göra i bryggningen för att bättra på skumstabiliteten? Vetemalt och/eller karamellmalt har jag hört ska funka, men det blir inte mycket bättre. Det enda som jag har lyckats med är att häva i kopiösa mängder humle, då stannar skummet kvar. Men hur gör man i öl som inte ska vara välhumlade?
Imperiebryggeriet - världens minsta imperium. Än så länge.
)