Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Första Ölen, recept?
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej!
Jag har förut bryggt öl från ölsats, men vill nu prova på att göra det
mer från grunden.
Mitt mål är att brygga ett tjeckiskt pilsneröl. Pilsner Urquell är en
stor favorit!
Jag vet att det är Saaz-humle som gäller, men mycket mer koll än så
har jag tyvärr
inte! Har ni några bra tips på vad jag ska inhandla, och eventuellt
ett litet recept?
Tusen tack på förhand!
/Jan Becher
Pudelns kärna är att jäsa det svalt/kallt. Det måste få plats i ett kylskåp.
Senast använde jag en genomskinlig plastback
(15 liter: http://www.clasohlson.se/Product/Product.aspx?id=389331 )
och det såg ut att fungera bra. Det är ju lättare att få in kantiga och måttligt
höga behållare i skåpet, jämfört med en stor jäshink; även om det också går.
Sedan ska det inte vara för kallt. Då är det bra att kunna ställa jäskärlet en bit
upp, eftersom det är kallast i botten av skåpet. Det beror ju mycket på hur din
termostat fungerar, prova på min-effekt och se hur varmt det blir.
Här finns det recept:
http://www.shbf.se/Hembryggning/Receptdb.php
Välj "Tjeckisk/Böhmisk pilsner" under "Klass".
Hej Jan. Ljusa lageröl är faktiskt ganska svåra att göra, i varje fall om man har en verklig öl som avbild (mål) och är noggrann med färg och klarhet i ölet. Jag skulle rekommendera att börja med en mörkare öl, en ale (brown ale, pale ale) som är lite lättare att lyckas med. Ett par sådana brygder är perfekt att starta med - alternativt ett mörkt lageröl.
Med ljust lageröl får man hela tiden vakta den smakmalt man tillsätter (munchenermalt, karamellmalt, osv) för att färgen inte skall bli för mörk. Amber lager (halvmörk) är iofs den bästa lagern i min smak men sätter man ut att göra en tjeckisk typtrogen pilsner så måste man vara mycket försiktig med smakmalt för att det inte skall bli för mycket färg eller för lite smak. Svår öl faktiskt.
Sedan är det just som Ratatosk påpekar att lageröl måste dels jäsas kallt (10 grader ca) och lagras kallt (0-3 grader), länge (2 månader minst) för att smaken ska sätta sig och ölen klarna. Stålsätt dig med tålamod.
Mitt råd är att börja med delmäskning eftersom du redan kört en ölsats förut. Det betyder att du använder maltextrakt (extra ljus Muntons spraymalt är bra för en ljus lager) men mäskar specialmalt i tillägg. Det är en lagom svår nivå om du inte vill dyka rätt ner i helmäskning på en gång. Behöver du recept råder jag dig att söka på amerikanska siter (typ northernbrewer.com) eftersom svenska siter bara har helmäsnkningsrecept. (det är fult att delmäska här...)
Lycka till!
Jag tycker inte riktigt det är fult att delmäska, bara onödigt. Tar inte mycket kortare tid, det är näst intill omöjligt att "misslyckas" med helmäskning dessutom får man ca 3 chanser på sig att brygga den innan man kommit upp i samma pris man skulle fått betala för 1 extrakt bryggd. Prismässigt inte värt det (om man inte har korta timmar att brygga på och måste korta ner processen) och är man ny på väg från extrakt bryggning tycker jag inte att man tjänar något på att göra det före man provar helmäskning.
Bryggcommunityt i övrigt tycker jag ger för skrämmande bild mot nya bryggare (när jag började uppfattade jag det så iaf) Överallt man läste var det fly-sparging, massa utrustning, stegar, höga bord och trappor. Man läste om att temperaturen skall hållas vid X grad, någon upp eller ner är ok men inte mer, över 70 får man absolut inte gå förns sista 10 minuterna. Tanniner och Ph värden överallt, myrstigar och vattenfåror i lakbädden etc.
Möjligt att jag var ensam om det men jag var livrädd första gången jag skulle helmäska efter alla skräckhistorier och varnande fingrar man fått fiftat mot sig.
Nu med lite erfarenhet och en hel del tester / lek så har jag förstått att det är tvärtom, väldigt svårt att göra fel och få odrickbart öl, mäsk tempen kan lätt vandra mellan 55-70 utan att paniken kommer. Efter att ha blivit tipsad om sattslakning så kan jag totalt ignorera allt vad PH och tanniner heter, kommer alltid 80% eller över i utbyte och snabbt och smidigt går det. Så jag säger prova gå på att helmäska direkt men kör mindre sattser.
(Ps. Självklart har temperaturerna konsekvenser och man bör försöka hålla rätt. Men inget som man behöver tänka på de första 2-3 gångerna kan kör utan det kommer snabbt med erfarenheten och lugnet.
Presis som det står överallt på nätet så är lakmetod helt personlig preferens och ingen metod är generellt bättre än den andra.
Viktigast av all, det där är bara egna erfarenheter och hur jag personligen upplevde det när jag skulle börja, hadde lite tur med supportade som man kunde fråga om tips/råd allt eftersom)
Som nybörjare ska man göra det enkelt för sig.
Jag tycker att det finns gott om råd och tips vad man ska göra och inte göra.
Jag rekommenderar inte att man börjar med att försöka göra en bra lager, risken är för stor att man misslyckas kapitalt och ger upp.
Istället ska man börja med öltyper som är lättare att göra och är mer "förlåtande" om det blir lite fel.
Som många andra gjort så kan man börja med att göra överjästa öl.
De kräver inte lika mycket utrustning och temperaturkontroll som underjästa.
Vill man absolut ha ett ljust öl utan alltför mycket fruktighet så varför inte göra en "blond ale"?
Dvs ta enbart pilsnermalt och en överjäst som ger en ren smak utan alltför mycket fruktighet.
Torrjästen US56 eller WYEAST 1056 (am. ale) alternativt WYEAST 1728 (scottish ale) ger rena öl vid rumstemp.
California Common är också en jäst som man kan använda.
Enkelt mäskschema 65 grader i 90 minuter.
Sikta på ett OG runt 1048, dvs cirka 1 kg malt på fem liter öl.
För att efterlikna en tjeckisk pilsner så är förstås Saaz humlet ett måste.
En ganska rejäl beska på runt 35 IBU samt rejält med arom och smakhumle hör till.
Efter 7-10 dagars jäsning kan man tappa upp på flaska, prima och ställa flaskorna svalt i minst en månad gärna längre.
Sen har man en hyfsat skaplig ljus ale som i bästa fall påminner om en tjeckisk pilsner.
MEN!
Det är svårt att göra en riktigt bra tjeckisk pilsner typ P.U.
Många har försökt men få har lyckats vill jag påstå.
Jag har provsmakat rätt många hembryggda tjecko-kopior som inte lyckats (inklusive mina egna)
Till och med en del kommerisiella tjeckiska öl är inte något vidare.
Jag har en tjecko-pilsner (med Pilsner Urquell som förebild) hemma som står och lagrar till sig i min ölkyl. Brygde den i januari och den har lagrats sedan mitten av februari och är fortfarande inte klar. Intre heller blev den särskillt lyckad som tjeckisk pilsner men den lovar gott som generisk ljus lager. Använde Wyeast Pilsner Urquell jäst, vilken funkade.
Men jag är glad jag provade ett par andra lättare brygder innan, annars hade jag nog tappat sugen lite. Dessutom hade det varit en jäkligt lång väntan på det hembrygda ölet om jag inte haft adra ölsort både före och efter som inte kräver någon längre tids lagring. Tålamod är inte min starka sida. 
Hej namnbroder 
Du kan göra som jag gjorde senast (fast jag inte är nybörjare nämligen att brygga en golden ale bara på pale malt (golden promise), saaz humle och amerikansk överjäst. Det blir mycket pilsner liknande. Vill du ha receptet? Ok, i min (och tors) version ingår det omältad vete, men jag kan göra ett recept till dig utan vete om du vill.
Mvh
-Jan
Precis vad jag skrev i mitt inlägg ovan i morse.
Fantastiskt vad snabb JJ o Thor är på att brygga.
Mindre än 3,5 timmar efter mitt inlägg har de bryggt klart
Jamen kenneth - vi är ju snabbiser här i umeå ju Hehehehehe
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Öltyper, recept och bryggloggar → Första Ölen, recept?