Hjälp med ekologiskt recept...

Med det där kan du i princip göra vilket öl som helst. Gå in på Svenska hembryggareföreningens hemsida (www.shbf.se). Väl där så gå in på receptdatabasen och sök på önskvärt öl, t.ex. pale ale. Pale ale-malt kan ersättas med den ekologiska pilsnermalten. First Gold och Cascade är lämpliga humlesorter till pale ale (Cascade vanligare i Amerikansk pale ale, men är enligt mig en av de godaste humlesorterna till ale på marknaden).

Har inte kollat speciellt nogrannt men det ser ut som ett enkelt och bra recept.

Du behöver en rast till, efter den första rasten (jag brukar ha 68-70 grader C i 90 minuter) är det bra med en 15 min rast på lite högre temperatur (75 grader C) för att stanna av enzymerna som verkar i mäskningen. Det är av samma anledning som att du behöver ha den temperaturen på lakvattnet med.

Hej,

Receptet ser bra ut, men det kommer bli en ganska besk öl skulle jag tro (förmodligen inte FÖR beskt, men jämfört med en Engelsk traditionell ale så blir den nog beskare). 9,3% alfasyra är ovanligt högt för Cascade och betydligt mer än vad som är vanligt för de engelska traditionella humlesorterna (fuggle, goldings etc)

Jag brukar köra en sockerrast på 68 grader i 60 minuter och utmäskning, 78 grader i 10 minuter. (lakvattnet är även det 78 grader). Vill du ha en ale med mindre maltighet, fyllighet och restsötma så mäska kallare, t.ex 63-64 grader.

Ja då var ölet både bryggt och provsmakat :-p

Smakade riktigt gott! (Har även jämfört med inhandlad ale för att vara säker på att mitt omdöme inte blivit lika grumligt som ölet...)

Ja, det var ju det...ölet är grumligt men smakar gott...har säkerligen gjort en massa nybörjarmissar och det skulle ju vara bra att reda ut de här ;-)

1) Vi bryggde på eget brunnsvatten. Utrustningen försökte vi decinficera med desinficeringsmedel och sköljde efter med kokt vatten.

2) Vi fick dela upp mäsken i två satser eftersom vi saknar stora kokkärl. Fösökte mäska på kokplattan vilket troligtvis resulterade i för hög temoperatur en kort stund...utbytet blev jättedåligt! Andra kärlet svepte vi in i en handduk och bara lät stå vilket gav jättebra utbyte :-)

3) Efter att vörten var kokt var klockan jättemycket så vi ställde ut jäshinken i en snödriva någon timme och tog sedan in den. Jästen tillsatte vi på morgonen knappt 20 timmar efter att vi hade spräckt bubblan (påsen hade inte svällt alls). När jästen tillsattes hade vi inte tappat om ölet alls utan alla proteiner som hade koagulerat fanns kvar.

4) Efter ytterligare något dygn hade jäsningen inte kommit igång, utan då hällde jag i en påse torrjäst (scottish ale tror jag) och den startade direkt.

5) Ölet jäste ut efter ungefär en vecka och fick stå ytterligare två veckor i hinken innan vi tappade upp det.

Några frågår...
* Att ölet är grumligt, beror det på att vi inte tog bort bottensats och skum innan vi tillsatte jästen. Det är grumligt både när det är varmt och kallt...vi tycker dock att det smakar prima!

* Är det vanligt att jästpåsarna inte sväller upp snabbt. På paketet står det att det skall räcka med några timmar, men i många instruktioner står det några dygn. kan jästen ha dött av låg temperatur i posthanteringen?

* Om man inte har kommunalt vatten, måste man då koka vattnet när man rengör utrustningen eller räcker det att skölja i kallt vatten?

...redan sugen på att prova med nästa omgång!
/DojDoj

Verkar vara väldigt olika. När vi bryggde vår första öl för ett tag sen så såg planen ut såhär: aktivering på måndag, förkultur på onsdag och bryggning på fredag. Men på måndagskvällen hade påsen svällt upp som en ballong, så jag satte förkulturen redan efter ca 12 timmar.