• Från: Falköping
  • Registrerad: 2006-04-18
  • Inlägg: 81

Havre och omältat korn

Havre och omältat korn finns inte allt för sällan med i stoutrecepten. Hur gör man med dom? Var köper man?

Havre:
Jag har AXA Havregryn. Ska jag krossa dom, ska dom vara med i hela mäskningen och behövs det här med förklistring? (Och vad är det) Behövs det då en proteinrast? Vilken funktion kan man hoppas att havret har. (Alltså, varför vill jag ha med det?)


Korn:
Jag har köpt AXA Korngryn. Det ser ut att redan vara krossat och sedan ihoppressat. Det är inte mjöl på någe vis. Ska jag försöka få det till mjöl? Åter igen. Hur mäskar jag med det och vilken funktion har det omältade kornet?

Vilka mängder kan vara bra att lägga sig på? Ger något av det ett bidrag till OG:t?

Primär: Inget
Sekundär: Inget
I flaska: En stout, en mörk lager, en Münchner Helles, en Arkivator, en engelsk brown ale
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Havre och omältat korn

Förklistring: Korngrynen kokas i 20-30 minuter och hälles ner i den vanligen mäsken.
Se till att ha rejält med vatten. Gärna 3 liter till ett halv kilo. De sväller grymt.
Rör om så att det inte bränner fast i botten.

Varför du vill ha havre vet jag inte. Kanske en havrestout?
Havregryn behövs inte kokas innan. Blanda med det i den vanliga mäsken.
Proteinrast behövs nog inte för just havregrynen.

Ett problem med vanliga havregryn är att de innehåller rätt så mycket fett.
Jag har använt det en gång i en wit-bier och jag tyckte inte om resultatet.
Den blev "oljig" på något sätt som jag inte gillar.

Båda sorterna ger rätt mycket bidrag.
Jag brukar räkna med nästan lika mycket som malt.

Mängderna beror lite på vilken öltyp du vill göra.
Korngryn kan man utan problem ha uppåt 10%.
Havregryn vet jag inte riktigt. Den gången jag använde det så var det kanske 4-5%.

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Havre och omältat korn

Havregryn skulle jag säga 2 max 3 faktiskt annars kan det bli alldeles för len eller som kenneth sägar oljig. Annars hållar jag med kenneth angående korngryn - 10% är alldeles utmärkt :-)

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Från: Ljungby
  • Registrerad: 2005-11-02
  • Inlägg: 313

Sv: Havre och omältat korn

Kan bara tillägga att jag själv använder kornflingor, veteflingor, rågflingor m.fl från Saltå Kvarn, Järna som jag inhandlat i stans Hemköpsbutik. De är dessutom KRAV märkta. Det är möjligt att dessa går att hitta även i hälsokostaffärer.

Cheers/L'chaim/Proost/Prost/Salud/Salut/Santé/Skål/Sláinte
  • Registrerad: 2006-11-12
  • Inlägg: 8

Sv: Havre och omältat korn

> rågflingor m.fl från Saltå Kvarn, Järna

Brukar finns i vanliga konsumbutiker.