• Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 193

tappning

hej


har läst litet vad andra har skrivit om tappning av öl från fat, men vet inte om jag förstått rätt eller om det är fel på grejorna jag har köpt. problemet är skumning.

när jag tappar från fat blir det bara skum i glaset. har sökt lösa det genom att skaffa sk. sytrådsslang. 2 m kopplat till plasttappen hjälper icke! inte heller att låta ölet stiga högt hjälper. har även problem med beer gun. det går inte smyga i öl i frusna flaskor på det sätt som någon på forumet beskrivit. jag får bara skum.

ölet är 0 C och normalt kolsyrat. primingen bestod i 5 g strösocker per liter öl. tappning i rumstemp. minns inte vad som står på mätaren.

om man inte kan få i sitt öl i glaset utan att det piskas till fradga, då är det ingen vits med fatölsanläggning. jag tycker att ölet som träder fram efter att skummet lägger sig har en fadd smak, liksom platt. det påminner om öl tappat från partyfat. skum är gott, men det ska sitta som en krona på kolsyrad öl.

så om något vet tricket hur man får en lagom skummad sejdel och kolsyrat öl lpå flaskor får denne gärna upplysa mig. kan andra borde jag kunna. för inte dricker ni avslaget öl med latteskum???


vänliga hälsningar

tor

Död åt Reinheitsgebot!
  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: tappning

Vilket (över)tryck är det i fatet?
Det låter som om du har för högt tryck.
Vid upptappning på flaska (och för den del glas) så måste man sänka trycket till ganska lågt.
Jag ser till att inte ha mer än 1 bars tryck vid upptappning av öl till glas.
Vid tappning till flaska ligger jag ännu lägre, < 0,5 bar.

3 Svar av svensson.lu Senast ändrad av svensson.lu (2007-01-08 15:22:00)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: tappning

Det är samma här, ca 1bar (beroende på temperatur) serveringstryck i kyl.
Då rinner det ganska långsamt och skummar inte alls om man häller längs kanten.
Har du t.ex 2 eller 3 bar skummar det ganska rejält.

Jag primar dock inte utan kolsyresätter under tryck. Dels för att få bättre kontroll över CO2 halten och dels för att slippa jäsa om ölet.
Sen så kan nog jästparticklar i ölet öka skummningen något.
Själv har jag dåliga erfarenheter (ung som dina ) med vetöl = högt tryck

4 Svar av Kalle Senast ändrad av Kalle (2007-01-08 15:37:10)

  • Från: Kälvesta
  • Registrerad: 2004-12-08
  • Inlägg: 142

Sv: tappning

Ett bra riktvärde för längden på "sytråden" är 1,5 m/bar. Då skummar det inte nämnvärt men rinner ändå med hygglig fart. Med 2 m bör du kunna ha 1,5-2 bar utan problem. Att du ändå får skum kan bero på:
1. Du öppnar inte kranen fullt när du tappar. Med full öppning faller trycket jämnt när ölen rusar genom slangen och när den når kranen har den nästan atmosfärstryck vilket inte får igång skumbildningen. Öppnar man inte fullt får man ett snabbt tryckfall vid kranen som sätter igång skumbildningen och löser ut kolsyran.
2. Du har avsevärt högre tryck än 1,5-2 bar och då blir det som i föregående fall trots att kranen öppnas fullt.
Är det inget av 1 eller 2 får vi gå vidare med analysen...

  • B-G
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2005-01-02
  • Inlägg: 9

Sv: tappning

Hej
Jag är nybörjare  med fat och har tappat upp min första lager på fatet.
det skummar även mycke ur min kran med när jag tappar upp i glas.

Har 1,4 bar och kör med 1,5 m sytråd.
När ni sänker trycket i fatet för att komma ner till 1,0 bar vrider ni bara ner trycket på tuben och släpper ut "övertrycket" på fatet via ventilen upptill, för att sedan höja till 1,4 bar när ni är klara.

Eller har ni andra knep förer

MVH
B-G

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 110

Sv: tappning

Hej,

Jag sänker aldrig trycket i fatet utan strävar efter att hela tiden ha konstant tryck (dvs samma tryck som jag kolsyrade ölet med). Jag brukar dessutom ha ganska högt tryck (ca 2 bar vid en temperatur på 10 grader) utan att få problem med skum. Jag använder ca 2 meter sytråd till upptappning. Dessutom kör jag med drygt 10 meter "sytråd" till flasktappning vilket ger en ganska långsam, men skumfri fyllning. Intressant är att det bildas skum i sytråden om jag SÄNKER trycket i fatet så detta är lägre än kolsyretrycket i ölet. Vet inte vad detta beror på, men skummet försvinner i samma stund som jag höjer trycket i fatet igen.

Mitt tips är att ha konstant tryck i fatet och att testa en längre "sytråd". Gör man på rätt sätt så ska det inte bli några problem med skum. Viktigt även att öppna kranen helt som nämnts i ovanstående inlägg.

7 Svar av Kalle Senast ändrad av Kalle (2007-01-14 15:00:43)

  • Från: Kälvesta
  • Registrerad: 2004-12-08
  • Inlägg: 142

Sv: tappning

Hej,
Min gissning är att när trycket sänks i fatet, frigöres kolsyran i ölen och bildar skum och det är det du får ut i slangen. Efter en stund är trycket i ölen i balans med det lägre trycket och då upphör skumbildningen inuti fatet och allt uppträder som tidigare.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 110

Sv: tappning

Låter troligt. Det betyder att det alltså kan vara en bra idé att bibehålla trycket i fatet och istället ha en längre "sytråd".

  • Från: Kälvesta
  • Registrerad: 2004-12-08
  • Inlägg: 142

Sv: tappning

Jag har lite svårt att förstå meningen med att sänka trycket varje gång man ska tappa. Är det inte enklare att alltid ha det lägre trycket i fatet? Mao, antingen anpassar man trycket till den tappslang man har eller så anpassar man tappslangen till det tryck man har, vilket kan innebära att man får ha flera slangar med olika längder om man brygger allt från ale till veteöl.