Barley Wine
Hej ! finns det någon där ute som har ett recept till en Barley Wine för extrakt bryggning ?
Sv: Barley Wine
Hur mycket extrakt hade du tänkt dig?
Om du kan tänka dig att delmäska lite specialmalter så är det relativt enkelt att ersätta basmalt med extrakt och utgå från ett helmaltsrecept.
Räkna med att 1 kg malt ersätts med ungefär 0,65 kg torkat maltextrakt.
Annars finns det en uppsjö på nätet
Till exempel den klassiska "Cats meow"
http://brewery.org/brewery/cm3/CatsMeow3.html
eller "Gambrinus Mug"
http://brewery.org/brewery/gambmug/gambmug.shtml
eller varför inte John Palmers recept i "How to brew...."
http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html
Omräkning från amerikanska mått till mer begripliga mått kan jag hjälpa till med om du behöver.
Hoppas det gav lite hjälp 
Sv: Barley Wine
Tack! det fanns en del att välja mellan , men det blir ett recept från cats meow 3
Barley wine all-grain by Spencer Thomas.
Skall nu bara räkna om det till europastandard och del mäskning.
Sv: Barley Wine
så där nu har vi konverterat all fakta men receptet ger lite lite frågor.
11L (3 gallon)bryggd
4.5 kg (10lbs) pilsner malt
3,6 kg (8lbs) pale mat
680g (1,5lbs) cara vienne malt ? kan detta vara karamell malt
45g (0.1lbs) rosted barly
227g (0,5lbs) munich malt
57g (2oz) nortern brewer pellets (9%) 60 min
28g (1oz) bc kent goldings plugs (5%) 30 min
14g (½oz)-------------"------------------ 15 min
14g (½oz)-------------"------------------ 5 min
14g (½oz) fuggles plug (4.3%) 5 min
London ale yest
* OG 1105-1120
* FG 1038
Enligt mina beräkningar skulle jag få ca 191öl (8,1kg x 0.65kg=5,26x400/11)
alltså ett og på 1191 är det inte något galet här?
För att få og 1120 bör det ju räcka med 3,3kg tort extrakt
Sv: Barley Wine
I ursprungsreceptet så verkar de bara har tagit ut den tjockaste delen av vörten. Problemet är ju annars att du får koka vörten i åtskilliga timmar för att få rätt OG. Därför har de "offrat" utbytet. Du har räknar på 0.65 kg / kg utbytet för malt, vilket är basera på ett normalt ganska högt utbyte på ca 85% eller så, vilket baseras på att man lakar ordentligt.
Räknar jag på 11 liter 1.120 med mina formler får jag att det krävs
11 liter * 0.998 kg/liter * 1.012 * 0.281 kg/kg ~ 3.5 kg *torrt* extrakt
På ett ungefär samma som dina uträkningar.
Räknar du på ca 5% fukt i muntons extrakt, blir det 3.7 kg "as is" extrakt.
/Fredrik
Sv: Barley Wine
Jo det stämmer att jag gjorde ett snabbt överslag på förhållandet mellan malt och torkat maltextrakt.
Malt => 300 ÖL/kg vid 100% utbyte, 240 vid 80%.
Extrakt => 375 ÖL/kg (tagit ur huvudet)
Förhållade 240/375 = 0,64
Men som Fredrik skriver så lakar kanske inte man ut lika mycket vid höga OG värden.
Det är lite knepigt att gissa/räkna sig till hur reletionen mellan maltextrakt och malt ska se ut.