• Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-12-27
  • Inlägg: 156

Humlepellets och silning

Hej! Jag har precis börjat brygga öl igen, efter typ 8 år i träda. På den tiden var det mycket historiskt öl och mjöd som gällde, samt cider. Nu börjar jag med extraktbryggning, och har precis tappat om min andra laddning för sekundärjäsning / klarning.

Vad jag undrar är hur jag enklast går tillväga för att sila bort humegeggan som bildas efter koket när jag använder pellets? Jag har hittills använt mig av ett durkslag och en nylonstrumpa då jag häller över vörten i jäskärlet. Det tar tid och "kleggar" snabbt igen. Durkslaget måste tömmas ett antal gånger under överhällningen. Eftersom jag kokar ca 8 liter (reduceras till 6 under koket) kyler jag vörten efter silning med hjälp av kallvatten direkt i jäskärlet upp till nånstans 10-12 liter och har då en bra starttemp för jästen.

Finns det smartare/enklare sätt att gå tillväga? Aromhumlen som kokats i 5 minuter ligger ju tex och drar rätt mycket längre i det nästan kokheta vattnet nu pga att silningen tar sån tid. Påverkar det inte humlesmaken i oönskad riktning?

[b][color=#009922]Hej kära själ! Fukta din aska![/color][/b]

Webbplats

  • Registrerad: 2006-06-15
  • Inlägg: 181

Sv: Humlepellets och silning

Saftsilen humlegrden säljer funkar kanon.

  • Registrerad: 2004-12-21
  • Inlägg: 243

Sv: Humlepellets och silning

Hej
Först kokar jag en grov silduk och en fin lång silduk i en kastrull.
Knyter fast den grova silduken över en jäsnink.
Den fina silduken läggs över jäshinken, resterande duk ligger kvar i kastrullen.
Sedan häller jag över vörten.
När det börjar klägga igen duken drar jag lite i den så att en oanvänd del kommer fram.
Då slipper du " Tömma durkslaget"

/Kjell

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 297

Sv: Humlepellets och silning

Jag har använt en vanlig kökssil som jag slår ur mot en hink när det börjar klägga igen.

Salle i Växjö

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Humlepellets och silning

Det bästa tycker jag är på bästa sett se till att "geggan" blir kvar i kokkärlet. Jag brukar se till att ha lite kottar med bland pelletserna om möjligt - de binder lite. Jag kyler med kopparspiral i kokkärlet som är på 50 liter (bara halvfullt för det mesta)  och som värms med elpatron. I utloppet  - c:a 20 mm i diameter - som har kran - har jag inne i kärlet satt en ihoprullad, perforerad rostfri plåt som en "plugg". Denna "rulle" är c:a 300 mm lång. Hålen i plåten är knappt 1 mm.

När vörten är kyld öppnar jag kranen bara så mycket att vörten rinner sakta ut i en smal stråle och faller ner i jäshinken utan att  något av "geggan" rycks med. Kokkärlet står så högt att ett bra skum piskas upp (all syresättning som behövs). För det mesta får jag nästan en helt blank vört att jäsa.

Plåten ifråga plockade jag från en s.k. passervagga för äppelmos som jag hittade på second hand (10 spänn)

6 Svar av cmbellman Senast ändrad av cmbellman (2006-12-29 14:19:56)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2006-12-27
  • Inlägg: 156

Sv: Humlepellets och silning

Kul att höra lite olika tekniker smile

Men min andra fråga hänger lite i luften. Om jag tex kokar aromhumle i 5 minuter, och sedan använder godtycklig silningsmetod (eller kyler direkt i kokkärlet) så innebär det ju att humlen kommer ligga i en bra bit längre än 5 minuter, då vörten fortfarande har varierande värme (ofta hyfsat varmt). Vissa kokar dessutom sin aromhumle kortare än fem minuter. De extra minuterna humlen är kvar borde ju rimligtvis påverka smaken?

PS. fortsätt gärna komma med silningstips!  DS.

[b][color=#009922]Hej kära själ! Fukta din aska![/color][/b]

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Humlepellets och silning

Din andra fråga har också varit en fråga för mig. Att lägga i aromhumlen sent är ju för att inte aromen ska "koka bort". I hur hög grad aromen minskar när den ligger i varm men stilla vört har jag inget direkt svar på men jag tror att risken är betydligt mindre om humlen ligger på botten, inte "snurrar runt"och locket är på . Sannolikt rycks smak- och aromämnena med  ångan ut. Det kan dock kanske finnas andra förändringar  i smak- och arombilden där värme- och tidsfaktiorn inverkar på ett eller annat sätt, både i positiv och negativ bemärkelse.

Jag har själv haft vissa funderingar på att minska på värmen/"rullningen" när smak- och aromhumlen läggs i då jag tycker att jag inte fått ut det jag önskat. Även att lägga i humle när kylningen påbörjas är en annan fundering.

  • Registrerad: 2006-06-15
  • Inlägg: 181

Sv: Humlepellets och silning

Kanske någon som har lust att göra 3-4 6-pack test från samma vört med endast aromhumle tiden som skiljer? smile