• Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Mjöd #3

Bärmjöd
Mjödet sattes på jäsning tisdagen den 17 september 2024.

Ett mörkt mjöd med smak och färg från svarta vinbär, granatäpple och hibiscusblommor. Svartpepparn ger en extra trevlig ton till mjödet.


Ingredienser (4,5-5 liter)
1,8 kg honung
2,5 kg svarta vinbär, mustade.
1 kg äpplen, mustade.
1 kg granatäppelkärnor, mustade.
En knippa hibiskusblommor, bryggs till ett te.
Svartpeppar, 20 st lätt krossade korn.

Pektolas tillsätts direkt efter mustningen och får verka i tjugofyra timmar innan jästen tillsätts.


Jäst:
Mead (Mangrove Jack's M05) 10 g

En esterproducerande jäststam som ger ett torrt mjöd med fräschör och blommiga estrar

Förjäsbarhet: 95 - 100 %
Alkoholtolerans: 18 %
Flockning: 4/5
Jästemperatur: 15 - 30 °C (59 - 86 °F)
Tillverkare: Mangrove Jack's

Sockerdensitet:
OG: Ej uppmätt.

Flasktappning:

Testas varje kvartal men lagras i minst ett år.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

https://i.imgur.com/GrWH0Dr.jpg

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

Nu har det gått en vecka och jag tänkte tillföra mjödet lite jästnäring.
Sedan får mjödet stå och klarna i upp till två månader om det behöver.

Jag gör tillägg till receptet och kommer att tillföra kuber av hårt rostad, fransk ek som fått dra i sherry. De får ligga där i upp till en månad och jag tillsätter nog lite apelsinzest också. En vecka innan mjödet ska tappas upp på flaska tillsätter jag en flaska cognac eller rom. Det blir alltså en förstärkt dryck (om det är rätt begrepp på svenska).

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

https://i.imgur.com/VTZQc8Q.jpg

Mjödet har stått några dagar i ett varmare rum. Jäsningen har lugnat ned sig men jästen är fortfarande aktiv och det bubblar fröjdelsefyllt i röret. Jag ställer den svalare om någon vecka eller så. Den får stå ifred ett tag nu.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

Mjödet har klarnat ganska bra och den rostade eken har legat i sedan i söndags. På söndag flyttar jag över mjödet till ett rent kärl och tillsätter två flaskor rom.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Mjöd #3

Spännande, jag ser fram emot fortsatta rapporter om den här.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

https://i.imgur.com/piUGOWM.jpeg

Mjödet vilar i ny flaska tillsammans med rommen. Fg låg på 1.020.

Munkänslan (utan rommen) är den bästa jag fått till och smaken lika god. Som ett bra vin. Doften var något stickig men det tror jag försvinner. Rapporterar om några veckor igen.   Undrar vad rom och tid gör för mjödet?

8 Svar av Krickan Senast ändrad av Krickan (2024-12-21 16:47:30)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Mjöd #3

Bärmjöd alt

Mjödet blev jättegod. Jag sötade den något för att få mer balans i smaken. Den åker på flaska i dagarna är väll redo att drickas på allvar om några månader.