Pretzel

Tänkte få till ett eget hamburgerbröd av pretzel typ
Det jag hittar är att man ska ha ett non diastatiskt maltpulver vilket verkar vara omöjligt att hitta utanför USA.
Någon som har tips?
Tänkte göra det på surdeg så antar att jag kan ta diastatiskt men övervaka jäsningen då den kan gå fortare.