• Registrerad: 2006-11-27
  • Inlägg: 59

Finishing av öl

Hej,

tänkte lägga ut en tråd angående finishing av öl!
Whiskyindustrin gör ju som bekant en massa finishing på sina whiskys såsom bourgognefatslagrat, champagne,madeira, portvin etc etc.
Då jag själv är ganska ny inom ölbrygg men har en del erfarenhet av starkare drycker skulle jag vilja prova följande idé. Jag har tex ett fat med ett svartvinbärsbrännvin som börjar bli färdigt. Det har varit lagrat i 2 år och nu är det dax att buteljera. Tanken är att brygga en ale, göra en kort finish på låt säga 20dagar för att få en ton av ekens vanilj och rester av svart vinbär. Vad tror ni om detta galna försök? Skulle vilja höra lite tankar om detta innan jag kör igång. Har några fat till med lite lätt rökig whisky samt ett fat med bourbon.
wink

Mcmicke

  • Från: Julita
  • Registrerad: 2005-11-16
  • Inlägg: 297

Sv: Finishing av öl

varför inte prova en droppe av det du har i faten i ett glas öl av den typ tu planerar att brygga
då får du en liten uppfattning om vart smakerna är på väg

jag tror det skulle kunna funka i whiskyfaten med ett maltrikt och humlesvagt öl

svartvinbärsbrännvin låter kul! var har du hittat fat och recept?

  • Registrerad: 2006-11-27
  • Inlägg: 59

Sv: Finishing av öl

Hej Blåkulla,

som svar på din fråga så är svartvinbärsbrännvinet ett vanligt svartvinbärsvin som är destillerat en gång.

Faten är inköpta hos Thorslundskaggen.
http://www.kagge.se

I vinet ingår svarta, röda samt lite blåbär.
om du vill ha det exakta recepten så kan du få det.
det du sa är ju enkelt, droppa i och smaka!
Skall genast styra stegen mot min källare...

wink

Mcmicke

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 110

Sv: Finishing av öl

Hej!

De erfarenheter jag har av ekfatslagrad ale är att det är främst ekens tanniner som ger smak (dvs beska och strävhet). Detta har iofs varit i relativt nya fat och efter en relativt snabb avsmakning. För att få del av ekens vanilin (vaniljsmak) tror jag att man bör använda ett "gammalt" fat samt att låta ölet lagras ett bra tag. Har dock för dålig kunskap om tanniners nedbrytnadsprocess mm för att uttala mig djupare i ämnet. Kan dock rekommendera en helt annan sak. -Brygg en fin barleywine och låt den långlagras. Det är helt otroligt vilka smaker som utvecklas efter ett par års lagring.

Mvh
/
Peter

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Finishing av öl

Den amerikanska eken har mycket mer vaniljsmak än den europeiska.
Den angivna länken fungerar inte för mig så jag vet inte vilken eksort som Thorslund använder.

  • Registrerad: 2006-11-27
  • Inlägg: 59

Sv: Finishing av öl

hej alla,

tack för de svar jag fått angående finishing av öl.

Jag uppgav tyvärr en felaktig länk till Thorslunds Tunnbinderi.
Rätt adress är http://www.kagge.com
Kan någon utveckla begreppet barleywine samt kanske bidra med ett recept?

Mcmicke

7 Svar av svensson.lu Senast ändrad av svensson.lu (2006-12-04 11:43:12)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Finishing av öl

Barleywine är ett riktigt starkt och koncentrerat öl. Oftast över 8-10 vol%
Skulle nog rekomendera dig att köpa en flaska på systemet.
Det är inte alla som gillar den typen av öl och jag är en av dem.

Finns ett recept längst ner på sidan: http://www.howtobrew.com/section4/chapter19-3.html

  • Från: Tyresö
  • Registrerad: 2006-10-06
  • Inlägg: 58

Sv: Finishing av öl

Kolla öltypsdefinitionen på Svenska Hembryggar Föreningen (http://www.shbf.se).

Direktlänk http://www.shbf.se/Olbedomning/Oltypsdefinitioner.pdf

Du kan även söka i receptdatabasen och få flera förslag på barley wine.

Webbplats