1 Tråd av Bengan42 Senast ändrad av Bengan42 (2022-10-26 00:11:14)

  • Registrerad: 2022-10-25
  • Inlägg: 3

Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Jag lyckades få tag på ett antal banankartonger med äpplen från en vän denna höst.
Lämnade in dessa på musteri och fick ut nära 35L pastöriserad must.

Jag satte 2x16L med jästnäring och förhydrerad jäst den 16 oktober.
Lät stå i ca 20c* i tre-fyra dagar, för att få kulturen att etablera sig.

Dag 3-4 flyttade jag från ca 20c till ca 16-17c, för att inte jäsa för fort.

Jag läste att man fick bättre smak om det var kallare...
---

Problemet nu är att det verkar som att jäsningen stannat, nästan helt.
Dålig temp-regulering gjorde att det blev ca 12-13c.

Flyttade igen till ca 16-18c för 2 dagar sedan.
---

Nu jäser det igen, men väldigt långsamt. Vilket är vad jag vill egentligen?

---

Frågan jag egentligen vill ha svar på är...
När bör jag tappa om för sekundär?

---

Jag hade först hoppats på att göra en cider till jul, men som jag läst så är jag 1år försent...

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Det kan nog vara hög tid att tappa om nu. Se till att fylla i syretäta kärl (typ Better Bottle eller damejeanner) och fyll ända upp till halsen. Det borde inte vara omöjligt att få färdig cider till jul, det beror väl lite på dynamiken i jäsningen.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2022-10-25
  • Inlägg: 3

Sv: Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Då var jag inte så fel ute i mitt tänk alltså.

Då ska det bli omtappning och slutklarning.

Funderar på en cold crash efter en vecka isf. Sen kolsyra i flaska med CarbonationDrops.

Måste, borde?, man pastörisera?
Iom sötman, som är mkt högre än vid ölbryggning så känns det som att det kan vara bra, för att förhindra vin/vinäger och eller flaskspräng...


Har jag tänkt rätt nu?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Men alltså, hur länge tänker du jäsa? Om du snart tänker flasktappa finns ingen anledning att tappa om. Det var väl mer om du skulle låta det stå flera månader. Vad är SG? Kallkrasch pysslar bryggare med, inte cidermakare.

Förstår heller inte vad du menar att sötman är högre jämfört med ölbryggning. Oftast jäser cider ut torrt om man inte vidtar motåtgärder. Pastörisera gör man egentligen bara just för att avbryta jäsningen och kunna flaska en cider som inte är utjäst.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2022-10-25
  • Inlägg: 3

Sv: Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Jag satte lite klarmedel, för att försöka få det att bli.. klarare.
Det fungerade, sådär...  Inte kristall, men bra nog.

Tappade upp på 75cl-flaskor med Patentkork och ställde i jämnvarmt rum.

Nu efter 1 vecka testade jag att poppa en flaska.
men den var 'flat'. helt o-kolsyrad.

Dom får en vecka till på sig att karbonisera.
Därefter så börjar jag fundera på tillsättning av ny jäst...


Vad jag tror har hänt, är att jag var alldeles för aggressiv i min klarning, och därefter omtappning.
Helt enkelt att det inte finns tillräckligt med jäst för att skapa bubblor just nu.

On a brighter note...
Cidern smakar nästan som 'Naked Apple' [4.5] på bolaget.
Så därmed är jag nöjd, Fast platt och med en hint av jäst.

Problemet just nu, som kanske löser sig med tid, är att det inte kolsyras som jag hade tänkt mig...

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Första gången cider från must. [Tidigare endast Öl-Kit]

Jag kanske missade det, men hade du i mer socker? Om inte får du ingen mer kolsyra, då allt socker från musten redan jäst ut.