Kakaonibs i sekundär eller lagringen
Jag brygger en chokladporter enligt receptet i Lindhs "Brygga Öl" och undrar hur jag bäst tillsätter de 100 g kakaonibs som ska i nu på slutet. Det finns ju en risk för oönskade bakterier om man bara häller ner det, en del har föreslagit värma i ugn eller blanda i sprit men jag inbillar mig att det blir bäst om man bara häller ner det i jäskärlet.
När man torrhumlar så tillsätter man ju humlen rakt i så det går kanske att göra lika med malten?
Om man häller i malten fritt i jäskärlet, sjunker det till botten så man slipper få med det vid flaskningen?
Jag är tacksam för råd av dem som prövat på det här.