Första ölet

Helt rätt, börja enkelt, börja billigt!

Om intresset håller i sig kommer det ge sig själv var man vill flytta fram sina positioner lite undan för undan.

Det viktigaste instrumentet oavsett utrustning är nog termometer. Jag antar att det är med in startpaketet.

En tillräckligt stort kokkärl är också bra. Har du det? T ex Biltemas 25 l räcker bra att börja med. Du måste ha en storlek som räcker till för den volym du får kvar efter koket samt den mängden som kokar bort. Räkna med en sådär 3-4 liter som kokar bort på en timme.

Ja, det finns metoder för det.

Man kan sätta till mjölksyra, och diverse salter för den saken. Där är det en stor fördel att ha ett bryggprogram som hjälper till att räkna fram doseringar.

Men, mitt absoluta råd är att skita i det nu. Testa om detta är någonting du vill hålla på med, se var du på enkla sätt kan få igenom bryggdagen bra. Då lär du dig grundprinciperna.

Det går att brygga bra öl med de enklaste metoder.

Om du vill kan du söka på forumet, och nätet i övrigt, på "vattenbehandling".

Välkommen till forumet och kul att du vill börja brygga öl!

Hur stora satser öl planerar du att brygga? Jag skulle säga att BIAB-startkittet 16L på Humlegården lämpar sig för satser om strax under 10L om man kör BIAB-metoden. Jag har själv en 20L-kittel och den är rätt lagom för satser om sisådär 9-11 liter, beroende på hur mycket malt jag använder (starkare öl = mer malt).
Jäsningsstartkittet som du skrev är egentligen lite för stort om du vill göra satser på runt 10L. Då är 15L-kittet mer lämpligt: https://shop.humle.se/utrustning/jasnin … sning-15-l

Angående vattnet så håller jag med Perwaste. Man kan brygga mycket bra öl med alla typer av vatten och metoder. Om vattnet smakar bra så gör det bra öl.

Det går också alldeles utmärkt att brygga goda öl med maltextrakt. Jag började min ölbryggarresa med extrakt för mer än 10 år sen och det gick finfint. Brygger med extrakt än idag med jämna mellanrum med mycket goda resultat. Dricker faktiskt i skrivande stund en amerikansk pale ale som jag bryggde med extrakt för några veckor sen. Kanongod och väldigt simpel att göra!

Grattis till första ölet! Låter ju som att det gått väldigt bra.
5g protafloc låter som rätt mycket i en sats av denna volym, men jag kan ha fel. 2 gram protafloc räcker till 100 liter vört enligt min förpackning. Säker på att det inte ska vara 0,5 gram? Hursomhelst, det är ingen fara.

Nu till frågorna:

Här finns det lika många metoder som det finns bryggare. Jag tillsätter allt mitt vatten från början, lakar inte och tillsätter inget senare. Det blir alltså runt 14-15 liter för en 10 liters batch (lite beroende på mängden malt osv). Men om man har en lite mindre kastrull och inte får plats med allt kan man börja med en mindre volym, som du gjorde, och sedan laka och/eller tillsätta under kok, eller efter kok, eller tillsätta direkt i jäskärlet. Det gör du som du vill, alla dessa metoder kommer ge bra öl!

Mer vatten = lägre OG. Det som gör att OG blir lågt, utöver hur mycket vatten man har, är oftast något med mäskningen och/eller lakningen. Jag kan rekommendera att du har i lite malt i taget och rör om ordentligt när du har i malten. När all malt är i, rör om ett bra tag. 5-10 minuter skadar verkligen inte! Sedan kan du röra om var 10-15:e minut, det gör att du får ut mer av malten. När du rör om kan du passa på att kolla om temperaturen är där du vill ha den, och eventuellt slå på plattan på låg- till medelvärme några minuter medan du rör om tills den når rätt temp. Du kan faktiskt ha plattan på med låg värme hela mäsktiden om du vill. Jag har induktionshäll och har märkt att om jag sätter den på 2:an (på 10-gradig skala) så håller det en rätt jämn temperatur över en timme utan att jag behöver övervaka så mycket. Men det är olika från spis till spis, så det får du labba lite med din egen spis

Ja, om du inte har något som silar bort det så kommer humlen hänga med.
Det är inte så kul med humlegrums i flaskorna, så det är bäst att du ser till att humlen inte hänger med i tappningskärlet. När du för över ölet från jäskärlet till tappningskärlet bör du göra det försiktigt för att inte syresätta ölet för mycket. Efter jäsning är syre inte bra för öl, det kan påverka smaken negativt och få det att smaka gammalt mycket snabbare. Så om du använder en saftsil, häll inte från ena kärlet till det andra. Om du har en hävert kan du häverta över ölet från jäskärlet till tappningskärlet och försöka att inte suga upp någon humle. Ännu bättre: du kan trä något över häverten som kan sila bort humlen, t.ex. BIAB-påsen eller saftsilen. Sätt dit den med en gummisnodd eller något så hålls den på plats. Glöm inte att desinficera allt bara innan det åker ned i jäskärlet!

Kul att du tyckte det var kul! Det blir ännu roligare sen när du kommit in i det och blivit lite varmare i kläderna
När det är kallt ute kan du börja med att kyla ett tag i vasken med kallvatten och sen ställa ut kastrullen på balkongen/altanen för att svalna. Det gör jag ibland på vintern när jag inte orkar hålla på med kylspiralen och vill ha vasken fri för att diska eller sambon klagar på att "alla ölgrejer tar upp all plats i köket när man ska laga mat"   Har aldrig haft några problem med att kyla kastrullen på balkongen! Får inte glömma den för länge när det är minusgrader bara..

Vilken king du är krunchie, tacksam för svaren!

Jag ska tänka på det där med mäsken nästa gång, jag nämnde inte det men jag hällde i malten i två omgångar och rörde inte lika länge som du beskrev jag var också orolig för att påsen skulle bränna fast i botten på kastrullen men jag ska testa det där nästa gång, låta malten jobba mer och röra runt ordentligt.

Och ja, det stämmer, 0.5g protafloc, hehe

Jag återkommer när ölet är i flaska och jag fått ett FG! Är redan förberedd med en till sats för kok då också, blir en likadan öl fast med cascade istället för amarillo.

Då är ölet i flaska!
Jag vart sjukt imponerad. Smakade på ölet i och med FG mätning. Det smakar riktigt bra, helt förvånad. Och klart vart ölet också!
Puckad och stressad som jag var gjorde jag fg mätningen efter jag tillsatt priman i tappningskärlet. FG var då 1.015.
Enligt receptet skulle jag landa på 1.014 så det var inte så farligt.

15st 50cl flaskor vart det. Alltså en total volym av öl på 7.5L. Nu får vi se om det blir bomber av ölet i flaskor. Priman bestod av 2dl vatten och 67g socker.

Tror jag ska köra med carbonation drops nästa gång då jag fortfarande inte har lärt mig korrekta vattenvolymer vid koken, hur mycket man faktiskt kan tappa upp och hur mycket plats jästkakan tar.

Provsmakade ölet i helgen, helt klart godkänt!
En liten antydan till något jästig smak vilket jag inte känner igen i oppigårds amarillo från bolaget. Däremot var det bra kraft i humlen vilket jag upplevde som mycket godare än originalet.
Helt ok kolsyrat och en gedigen skumkrona.
Något grumlig i färgen vilket jag tror har att göra med att jag inte var så noggrann vid silningen då det åkte med lite klägg(kalldruv?) från koket ner i jäskälet. Gick bra att öppna ölet utan någon fontäneffekt.

Överlag, nöjd med första ölet och har dragit en hel del lärdomar.

Nu blir det att brygga nästa batch. Har bara en fundering vad det gäller jäsningen. Har inte möjlighet att tappa upp ölet på flaska då det jäst i 2 veckor utan kan tidigast tappa upp ölet då det jäst i 16 dagar. Tror ni att detta är någon katastrof eller borde jag inte vara orolig över att det jäst något för länge?

Ölet som är planerat att bryggas är exakt enligt tidigare dock med cascade istället för amarillo.

Då är nästa öl i hinken! Bjöd in grabbarna som fick aggera assistenter och som också drack upp hela första amarillo batchen.

Lyckades få ner 9liter i hinken den här gången. OG landade på 1.070 så det blir nog ganska starkt den här gången om jästen jobbar på som planerat.

Har också uppgraderat mig lite och byggt en jäskammare som är temperaturstyrd med en inkbird. Just nu står jäskärlet i 19c.
Tänkte kolla med er om kallkrach är något jag bör testa nu när jag har möjligheten?