• Registrerad: 2020-12-27
  • Inlägg: 4

Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Hej!

Jag har mest bryggt IPA och nån stout med BIAB men har nu gjort min första lager.

Receptet gäller ca 10 liter (ca 9 liter vid kokslut)

2.15 kg malt
93% Weyermann
3 % Cara Amber
3 % Pale Ale malt
3 % Golden Promise

Inmäskning 65 grader i 70 minuter
Lakvatten på 75 grader

Kok i 90 min

20 gram Saaz i 60 min
15 gram Saaz i 15 min
15 gram Saaz vid kokslut

(Även 0.25 g Protaflock i 15 min och 3ml mjölksyra pga högt PH i vattnet)

Jäst Saflager W-34/70 (1 paket  torrjäst - 11,5g).

OG 1.050

————————————-

Detta har sen tappats i två stycken damejeanne jäskärl á 5 liter.

Min fråga gäller själva jäsningen. Jag missbedömde temperaturen lite i förrådet då det är kallare än väntat. Temperaturen ligger på 5-6 grader.
Jäskärlen har stått i cirka två veckor och det har bubblat en del så jästen lever och jobbar.

Jag har ej möjlighet att jäsa i högre temperatur bortsett från rumstemperatur.

Hur tycker ni jag ska göra med denna? Räcker det med 3 veckor jäsning i 5-6 grader?

Jag brukar inte sekundärjäsa då jag inte har tillräckligt med kärl och vill inte slabba och riskera att få in nåt skit.

Jag kan inte heller tappa ut på ett bra sätt för att kontrollera FG utan brukar mäta innan flaskning/primning (socker i flaska).

Övriga synpunkter?

2 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2020-12-28 09:50:33)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Har du möjlighet att tappa ur och mäta SG?

Isf skulle jag fortsätta så till det jäst ned till ca 18-20 pinnar eller så, och sen ta in i rumsvärmen.

Linda runt en filt eller liknande så det inte går så fort med temperaturstegringen, och jäs klart. Lite mer tid så att jästen får städa upp ordentligt bara.

Sen om det räcker med tre veckor eller inte, det vet jag inte. Men det borde väl vara där omkring antar jag.

  • Registrerad: 2020-12-27
  • Inlägg: 4

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Perwaste skrev:

Har du möjlighet att tappa ur och mäta SG?

Isf skulle jag fortsätta så till det jäst ned till ca 18-20 pinnar eller så, och sen ta in i rumsvärmen.

Linda runt en filt eller liknande så det inte går så fort med temperaturstegringen, och jäs klart. Lite mer tid så att jästen får städa upp ordentligt bara.

Sen om det räcker med tre veckor eller inte, det vet jag inte. Men det borde väl vara där omkring antar jag.

Jag kan stoppa i en hävert och ta ut lite. Är mer att jag är orolig att få in nånting.
Vad menar du med 18-20 pinnar? 1.018-1.020?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Vehuggarn skrev:

Jag kan stoppa i en hävert och ta ut lite. Är mer att jag är orolig att få in nånting.
Vad menar du med 18-20 pinnar? 1.018-1.020?


Hoppa över hävert isf. Om du har tappkran är det lättare, men om inte, är det bäst att låta bli, som du tänker.


Japp, lite förenklat 1.018 - 1.020

  • Registrerad: 2020-12-27
  • Inlägg: 4

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Perwaste skrev:
Vehuggarn skrev:

Jag kan stoppa i en hävert och ta ut lite. Är mer att jag är orolig att få in nånting.
Vad menar du med 18-20 pinnar? 1.018-1.020?


Hoppa över hävert isf. Om du har tappkran är det lättare, men om inte, är det bäst att låta bli, som du tänker.


Japp, lite förenklat 1.018 - 1.020

Jag var tyvärr inte tappkran.
Jag låter den stå några dagar till och sen stegra tempen långsamt. Skulle FG ligga för högt när jag tänkt flaska får det jäsa lite till.

  • Registrerad: 2020-12-27
  • Inlägg: 4

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Jag testade SG idag trots allt. Den ligger på 1.025.
Det är lite högt för att ta in den för en diacetylrast?

7 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2021-01-03 18:52:19)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Kalljäsning av lager i 5-6 grader

Om du inte har bråttom kan den nog stå kallt några dagar till. Det skulle jag göra.

Utan att kunna ge litterära hänvisningar tror jag att det är en bra utgångspunkt att ölen har jäst ut ca 80% innan du tar upp tempen.

Isf dina ursprungliga OG på 50 pinnar, med ett för enkelhetens skull 10 som FG. Det ger 40 pinnars jäsning. När 80% av dem jäst ut är det dags, maa ord när du nått SG 1.018.