Ekfat

Börja med att rengöra det noga, skrubba med borste.
Sedan skölja ur med kokhett vatten.
Skippa kemikalierna för att undvika att de tränger in i träet.

Lite intressanta fakta om ales och ekfat:

Laboratoriechefen på Carlsbergbryggeriet N. Hjelte Claussen forskade i vad som då gav engelska (särskilt starka) öl sin speciella karaktär och fann i början av 1900-talet att en annan mikroorganism än den ordinarie verkade under den långsamma sekundärjäsningen i träfaten.
Han gav den namnet Brettanomyces (!) - "brettano-" betyder brittisk helt enkelt. Claussen tog också patent i England på att ympa in Brettanomycesjäst bl.a. i underjästa öl (!) för att ge dem engelsk karaktär (!). Det blev visst inte så lyckat och har fallit i historiens glömska.

Från boken "Pale Ale" av Terry Foster i  Classic Beer Style Series kan också följande från kapitlet om fat till real ale citeras:
"..the real purist will tell you that wood is best...The argument ist that wood, because it is porous, harbours microflora such as Brettanomyces, which can improve the flavor of the beer still further...." (!)

I den boken beskrivs också ingående hur man ska jobba med träfat. Det ska dock finnas en senare upplaga än den jag har så jag får reservera mig om det finns med där.