• Registrerad: 2020-10-27
  • Inlägg: 1

Kan man göra en kallkrasch?

Jag och min bryggarkompis funderar på detta med kallkrasch. Vi har i princip börjat brygga, kanske kört 5-6 bryggningar, köpt på oss lite utrustning. Det vi inte har ännu är kolsyreutrustning utan vi kolsyrar med sockerlag som vi blandar i jäskärlet precis innan vi tappar på flaska.

Det vi funderar på om vi kan göra en kallkrasch efter jäsprocessen eller förstör vi jästen? Vi är ju beroende av jästen när vi har flaskat så vi får kolsyra.

Eller kan vi göra en kallkrasch, göra en omtappning,  vänta på att ölen blir rumstempererad för att sedan blanda i sockerlagen och tappa på flaska?  Vi tänker just på jästen, sätts den bara i vila när vi gör en kallkrasch? Eller händer det något annat med ölen som är mindre bra?

Vi använder oss av bazooka,helix och protafloc och ska införskaffa oss ett filter när vi tappar på flaska. Vad säger ni som kan till ett gäng glada som försöker förstå..???? Tack på förhand.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Kan man göra en kallkrasch?

Du förstör ingenting med att kallkrascha.

Sen om du tappar över till nytt kärl och har i sockerlag, eller tappar i flaska och har i socker efteråt är hugget som stucket.

Tappar du om får du en enklare hantering iom allt blir lika sockerprimat oavsett flaskstorlek, men du ökar risken för oxidering. Av samma skäl bör ni avstå filter vid flaskning, om det nu inte är ett helt syrefritt slutet filtersystem.

Tappar du i flaska och sockrar efteråt får du dosera socker per flaska.

Häller du i sockerlag i den kallkrascade ölen och rör runt har du förlorat hela idén med kallkrasch eftersom det då virvlar upp partiklar från botten.

Det finns kvar jäst i ölen som tar hand om sockret när det kommer i. Undantaget öl som är väldigt starka, kan behöva lite hjälpande ny jäst, eller öl som av någon anledning fått avstannad jäsning.