1 Tråd av Krickan Senast ändrad av Krickan (2019-11-03 14:19:25)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Cider #1

Cider #1
Lördagen den 7 september 2019.

Detta är min första cider. Så jag har hållit det enkelt.
Ska lista ut hur jag lägger upp bilder till kommande uppdateringar.



Ingredienser:
5 liter must på två sorters äpplen. I detta fall var äpplena av okända sorter.

Jäst:
Lalvin EC-1118

Sockerdensitet
OG: 1.054
SG vid omtappning till sekundär: 1.002 (ger 6,8% alkohol)
FG: 1.002 (ger 6,8% alkohol).


Primärjäsning:
15 dagar.
Smakade friskt och gott efter första jäsningsperioden. Som en torr cider helt enkelt.

Sekundärjäsning:
28 dagar.

Tappad på flaska söndagen den 20 oktober 2019.
Kolsyrejäsning i 13 dagar och sedan pastörisering.

Lagras kallt på vinden från lördagen den 2 november 2019.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Det här ska bli spännande att följa, alla dina cider och mjöd.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Jag håller er fullt underrättade. Ska lösa bildfrågan...

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

https://i.imgur.com/9WH928h.jpg

Dessa äpplen mustades till 5 liter äppelmust.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

https://i.imgur.com/i7mM8kK.jpg

Den färdiga musten redo för jäsning.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

https://i.imgur.com/YuDXrj7.jpg

Efter totalt 34 dagar har cidern klarnat ganska så väl vid tanke på att den bara stått kort tid utan tillsatser. Tappar den på flaska, helgen om en vecka.

Tänker kolsyra på flaska med hjälp av tillsatt socker. Några låter jag vara torra och några flaskor sötar jag med ännu mer socker för att sedan avbryta jäsning via pastörisering. Det blir ett riskfyllt försök!

7 Svar av Krickan Senast ändrad av Krickan (2019-10-20 13:07:30)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

https://i.imgur.com/k2WaibO.jpg
https://i.imgur.com/HyUcpy1.jpg
https://i.imgur.com/KwM7XVQ.jpg

Cider #1 är tappad på flaska med FG 1,002 vilket ger en alkoholhalt på 6,8%.
Jag tycker färgen är bra. Kunde vara klarare och vi får se vad lagringen gör för det. Kommer att använda pektolas nästa gång.

Den smakar jättebra och är riktigt torr. Har kört 10 gram socker per liter för att kolsyra på flaska plus extra socker för att söta den lite och runda av. Frågan är när jag måste avbryta flaskjäsningen via pastörisering för att inte få flaskbomber. Vad tror ni?!

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Finns det någon som eventuellt har en känsla för när jag borde avbryta flaskjäsningen? En vecka? Två?

9 Svar av Krickan Senast ändrad av Krickan (2019-11-01 14:03:14)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Flaskorna är nu placerade nära ett varmt element för att få fart på jäsningen.

10 Svar av Krickan Senast ändrad av Krickan (2019-11-01 19:50:49)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

https://i.imgur.com/t9cQI7g.jpg
https://i.imgur.com/0dAQS0J.jpg
https://i.imgur.com/dg1RZ7U.jpg

Cidern är redo för pastörisering för att avbryta kolsyrejäsningen. Det är lagom med kolsyra och cidern får en fin krona.
Jag hade absolut kunnat tillsätta lite till socker för smakens skull. Cidern är torr igen utan att vara snustorr.

Glädje!

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Cidern är pastöriserad och ska nu lagras kallt på vinden fram till påsk eller så.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Cidern tjänade på att lagras och smakar nu mycket gott.
Det är inte många flaskor kvar nu. Ser fram emot nästa höst!

13 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2020-04-17 22:35:08)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Kul smile

Själv fick jag inga äpplen i fjol, så jag hoppas också på i höst!

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Ja, snart är det dax igen.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Hur har det gått den här säsongen, Krickan?

För min del fick jag en bra äppelskörd, och det räckte till cider också.

Nu fick jag för mig att sätta till ca 100 g krusbär till musten. Det har fungerat bra till mjöd, och jag ville se om det blev bra till cider också.

Det blev riktigt bra! Men det har varit en mognadstid fram till nu ungefär, i början var det en obalanserad juicesmak över det hela. Men nu verkar det ha stabiliserat sig. Detta kommer jag att göra om!

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Hej!

Det blev en mindre skörd i år (Tidsbrist snarare än brist på äpplen) så flaskorna gick åt innan de lagrat klart egentligen. Påsk känns annars som ett bra premiärtillfälle för cidern.

Hela iden med krusbären är grymt bra! Det ska jag absolut testa. Hur bollade du med sötman? Torrt? Halvtorrt?

17 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2021-03-22 12:34:38)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Det är torrt, riktigt torrt. Men jag tycker ändå att det finns en restsötma som räcker till. Det hör ju till att jag inte är så särskilt förtjust i söta drycker rent generellt.

Men det verkar som om det tar lite tid för smaken att mogna, mer tid än om det enbart är äpplen. Det är inte förrän nu som det börjar stabilisera sig, och är riktigt bra.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Det låter som att det skulle smaka så gott!
Jag gör ett försök till hösten.

19 Svar av miax74 Senast ändrad av miax74 (2021-08-13 07:20:27)

  • Från: Skåne
  • Registrerad: 2021-08-13
  • Inlägg: 3

Sv: Cider #1

Hej!
Satt en pastöriserad must för cider med EC-1118 jäst igår kväll men ännu inga ”bubblor” i stigröret. Hur länge tar det innan det kommer i gång, jäskärlet står i rumstemperatur. Och jästen aktiverades i 20min vid 35-37grader 20min.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Det kan nog ta någpn dag till skulle jag tro.

Passa på att kolla så det inte läcker vid jäsröret eller locket. 

Om det knte hänt någonting framåt imorgon kväll kan du testa att strö över en påse till,  om du har det hemma.

  • Från: Skåne
  • Registrerad: 2021-08-13
  • Inlägg: 3

Sv: Cider #1

Det var en läcka i locket, allt är som det ska nu.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Sådär!
Familjen har skördat 73 kg äpplen som mustats till ca 54 liter must. Ny cider på gång. Lägger upp separata bloggar för det.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Perwaste skrev:

Hur har det gått den här säsongen, Krickan?

För min del fick jag en bra äppelskörd, och det räckte till cider också.

Nu fick jag för mig att sätta till ca 100 g krusbär till musten. Det har fungerat bra till mjöd, och jag ville se om det blev bra till cider också.

Det blev riktigt bra! Men det har varit en mognadstid fram till nu ungefär, i början var det en obalanserad juicesmak över det hela. Men nu verkar det ha stabiliserat sig. Detta kommer jag att göra om!


Perwaste: Kommer du ihåg hur mycket must du blandade ned de 100 g krusbären i? Med facit på hand var det en lagom mängd?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Cider #1

Så här var det: ca 100 g krusbär per liter must. Och det blev rätt lagom, mer ska man nog inte ha eftersom det är en smak som är tydlig.  Sedan har ju var och en sitt eget tycke såklart.

Tidigare har jag gjort så att jag stoppat i pectolas för natten innan jästen åkte i. Sedan har jag tinat krusbären i ugn och petat i den eftet att ha mosat dem lite lätt.

I år hade jag med påsarna med krusbär och dessutom ett gäng päron direkt vid mustning, sen pectolas och jäst.

Men, ursprungsfrågan: ca 100 g/liter must.

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2010-05-05
  • Inlägg: 181

Sv: Cider #1

Stort tack!
Jag ska försöka få tag på ett kilo krusbär då. Det verkar inte vara så särskilt vanligt i butik...