• Registrerad: 2018-10-13
  • Inlägg: 1

Ny men gammal

Tja fellow brewers!
Vet knappt vart jag ska börja..

Jag köpte ett hus förra hösten.  Med huset följde det med 5 äppelträd av olika sorter. 1 biggaråträd, 1 körsbärsträd, krusbärsbuskar samt svarta, vita och röda vinbär, vindruvor av okänd sort både gröna(bra syrliga) och blåa, hallon samt ett plommonträd. 
Då det är skogstomt så hittade vi även massor med lingon och blåbär.

Jag plockade över 85kg äpplen och ca 35kg druvor (syns inte ens att jag har plockat).
Nu tänkte jag pressa dessa frukter. Köpte en 12l fruktpress på eBay för 600:-
Jag har även köpt 10kg honung från en granne (Upplands honung).
Mina tankar...

1. Cyser (har gjort förr när jag bodde på gränsen mellan Belgien och Frankrike)
2. Bouchet då jag älskar karamelliserat honung
3. Rödvin på blåa druvor, svartvinbär och blåbär.
4 bärvin på krusbär och vinbär och med en skvätt lingon.
5 vanlig cider utan tillsatt jäst.


1. Jag har gjort cyser förut men det har alltid blivit surt. Vad gjorde jag för fel? För söta äpplen?
2. Bouchet har jag aldrig gjort så tipps m.m mottages gärna.
3. Rödvinet.. ska jag enbart köra med blåa druvor eller ska jag blanda med svarta vinbär och blåbär?
4. Recept på blandade bär mottages gärna.
5. Vad ska man tänka på här? Sist jag gjorde cider vart det bara surt och starkt i slutändan.

Jag har även ett gammalt ekfat(luktar whiskey om fatet) från som en polare gav mig i 40 års present tänkte lagra rödvinet på denna.

Tankar kring detta..
1. Lokal honung med min äppelmust utan tillsatt socker eller några andra saker(möjligtvis bentonit och pectolas)
2. Lokal honung som är karamelliserat. Spar ca 20% honung bara för att jästen ska ha det bra.
3. Ja bra fråga bär eller ej bär. Pectolas eller bentonit. Ekad eller ej?
4. Har gjort vinbärsvin i tonåren kommer ej ihåg hur det smakade men full vart man.
5. Hur får man den klassiska cidersmaken? Mina tidigare har bara smakat surt efter ett år.


Så huvudfrågan är.. Hur blir jag av med den sura smaken?

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Ny men gammal

t0maten skrev:

Så huvudfrågan är.. Hur blir jag av med den sura smaken?

Ja du, vet du vad du har för äpplesorter?

Nör man jäser cider kommer allt socker gå åt. Så är det bara, om man inte stoppar jäsningen på något sätt. Antingen genom tillsats eller pastörisering. Men, då kan man inte kolsyra det på naurlig väg om man nu vill ha det med kolsyra. Återstår isf tvångskarbonering

Det finns ett antal sätt att eftersöta cider på, sök på det. Både i det här forumet och på andra ställen.

Ett sätt att mjuka upp syran är att sätta till en malolakisk kultur en bit ini jäsningen.  Det finns här på Humle. Jag har själv inte testat det, men läs om det under produktbeskrivningen.

Jag kan rekommendera Pektolas eftersom det hjälper till att ta bort den grumlighet som kommer från äpplenas pektin. Men det behövsinte för smaken.  Däremot är det inte någon nytta med Pektolas i ren mjöd.