maltutbyte icke jäsbart socker
Vad jag förstått är om man mäskar i för hög temperatur så får man ut mer icke jäsbart socker. Är detta mätbart med en Hydrometer?
Sv: maltutbyte icke jäsbart socker
Njaej inte riktigt så.
Hydrometern mäter densiteten totalt, och har en skala som oftast visar Öchsle. Troligen den du har.
Den gör inte skillnad på vilka sockerarter som ingår, så tyvärr kan man inte riktigt så enkelt lista ut hur mycket "sötma", dvs icke förjäsbart socker, som finns i vörten.
Sv: maltutbyte icke jäsbart socker
Inte bara vid för hög temperatur.
Det gäller genomgående att ju högre temperatur desto mer oförjäsbara dextriner får man.
Samma sak om du har för låg mäsktemperatur
Se tabellen på http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2110
där hittar du bra information om hur mäsktemperaturen påverkar både utbytet av socker samt mängden av olika sockerarter.
Sv: maltutbyte icke jäsbart socker
Tänkte eftersom denna tråden är live och har nästan samma ämne.... Maltodextrin. Vad är det egentligen?
Tittade på tabellen ovan där det pratas om malos och dextrin. Är det det förjäsbart med öljäst?
Bryggverk 3.02, planerar för version 3.11
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
Bryggverk 200L. 300L mjöktank gasol och cylinderkonisk trycktank med kylslinga för 200L batcher
I have 50 prototypes of various whatevers around the house
Sv: maltutbyte icke jäsbart socker
Jo, maltodextrin är samma sak som dextriner i det här fallet.
Dextriner är längre sockerkedjor som jäst inte kan jäsa.
Vare sig öl eller vinjäst.
Vissa bakterier kan jäsa ut dextriner, till exempel mjölksyrebakterier.