Då är det BIAB som metod.
Jag gör ett försök att förklara, även om jag aldrig bryggt enligt den metoden. Annan som har andra idéer får gärna komplettera.
Ni vill ha 12,5 liter ned i jäshinken.
vi utgår från den vattenmängden, 12,5 liter.
Nu måste vi lägga till den mängden vatten som malten suger upp, och som blir kvar där. Ni kommer att använda 2,5 kg + 125 g malt= 2,6 liter vatten. Cirka.
Sedan måste vi räkna med att det kommer att koka i en timme, och då kommer det att avdunsta 2-3 liter.
Då har vi en total vattenmängd på 12,5+2,6+2=17 liter, cirka. Då har vi inte räknat med det som blir kvar i humlen, eller sista slatten i botten. Lägg på en liter till. Det var vattenåtgången det.
Jag skulle värma vattnet till ca 67 grader, i med påsen, i med malten. I o m malten åker i hamnar ni runt 65 grader. Det är väldigt bra med en bra termometer, har ni det? Hamnar ni för lågt i temp, värm mer. Hamnar ni för högt, häll i lite kallt vatten, behövs inte så mycket.
Håll det i en timme, rör sakta och försiktigt runt några få gånger. Står ni med grytan på spisen? Om det är möjligt höj sedan tempen till 74-78 grader, och håll den under ca 10 min.
Lyft påsen och låt rinna av. Nu är det dags att koka, med humlen så som angivits i receptet.
