Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Ny jäst flaskjäsning-lager
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej!
Min första lager 5 liter batch. Stått primär 1 vecka, sekundär 1.5 vecka såhär långt.
När det slutar bubbla tänkte jag tappa om igen och lagra i 2-3 veckor i kylskåp 4 c. Min undran är: kommer jag kunna få kolysyra via flaskjäsning med prima utan att behöva tillsätta ny jäst?
Sätt i tidigare trådar att en del efter sekundär lagrar på flaska direkt, detta medför dock mer bottensats i flaskan som kan påverka smaken.
Eller?
Du behöver inte tillsätta ny jäst, prima och låt stå i rumstemperatur i ett par veckor sen kan du lagra, håll inte på att tappa om för mycket då du utsätter ölen för syre i onödan vilket ökar risken för oxidering.
Anders
Okej! Tycker du att jag ska tappa upp på flaska direkt när det slutat bubbla? (misstänker att det är nu i helgen, då det har stått i tre veckor då och det stod still i vattenlåset i morse).
Eller tycker du att jag ska låta det stå kallt (i samma kärl) några veckor efter det jäst ut innan jag tappar på flaska och tillsätter prima?
Hur hade du tänkt kolsyresätta? Troligen primning, dvs sätta till socker i någon form?
Om du petar in en sockerbit på flaska kan du ta det direkt från hinken till flaskan.
Hade du tänkt göra en enkel sockerlag bör du försiiiiktigt tappa om till ett annat kärl, så du inte får med bottensatsen.
Det finns en metod till, att blanda en sockerlag och dosera med pipett som har mått markerade.
Sockerbitar=ta mockabitsocker. Läs på förpackningen vilken ungefärlig vikt de har.
Vilken storlek på flaskor har du?
Sockerlag=i med sockret å lite vatten och koka upp så det löser sig.
Hur du än gör, undvik plaskandet så mycket det bara går. Fyll upp flaskorna till någon centimeter är kvar bara.
Som Atrox skrev, allt för att undvika oxidering.
Personligen brukar jag göra sockerlag, och då kan jag blanda storlekar på flaskor hejvilt.
I början av min bryggarkarriär hade jag en tanke om att inte fylla flaskorna mer än vad jag fick i mina aningen små glas. Det gick sådär.... Brun pappsmakande sörja efter bara någon vecka 
Just ja, lagring. Två v i rumstemp, sedan någon vecka eller två så runt 2-4 °C
Hur hade du tänkt kolsyresätta? Troligen primning, dvs sätta till socker i någon form?
Om du petar in en sockerbit på flaska kan du ta det direkt från hinken till flaskan.
Hade du tänkt göra en enkel sockerlag bör du försiiiiktigt tappa om till ett annat kärl, så du inte får med bottensatsen.
Det finns en metod till, att blanda en sockerlag och dosera med pipett som har mått markerade.
Sockerbitar=ta mockabitsocker. Läs på förpackningen vilken ungefärlig vikt de har.
Vilken storlek på flaskor har du?
Sockerlag=i med sockret å lite vatten och koka upp så det löser sig.
Hur du än gör, undvik plaskandet så mycket det bara går. Fyll upp flaskorna till någon centimeter är kvar bara.
Som Atrox skrev, allt för att undvika oxidering.
Personligen brukar jag göra sockerlag, och då kan jag blanda storlekar på flaskor hejvilt.
I början av min bryggarkarriär hade jag en tanke om att inte fylla flaskorna mer än vad jag fick i mina aningen små glas. Det gick sådär.... Brun pappsmakande sörja efter bara någon vecka
Just ja, lagring. Två v i rumstemp, sedan någon vecka eller två så runt 2-4 °C
Jag kör med kolsyrejäsning på flaska, har både kört med pipett och sockerlag och med strösocker direkt i flaska, har funkat när jag jag gjort ale.
Det jag undrar över och vill ha råd kring är följande dilemma. Just nu står vattenlåset i princip still (efter ca 3 v, batchen är bara på 5.5 liter). Jag ska ta upp den i rumstemp ett par dagar men sen?
Ska jag låta den lagra nu efter jäsningen är slut i befintligt kärl i kylskåp ett par veckor eller tappa upp på flaska dirket?
Min önskan är att få så klar öl som möjligt, med så lite jästfällning som möjligt då jag har fått för mig att detta kan ge bismak.
Denna önskan tror jag blir uppfylld om jag lagrar nu efter jäsning i befintligt kärl i några veckor innan flasktappning och kolsyrejäsning i flaska.
Mitt dilemma är :
1.kommer jästen har vara tillräckligt pigg för att omsätta prima till kolsyra i flaskan efter 3-4 veckors lagring i kylskåp?
2. är det någon större skillnad i klarhet och jästfällning i flaskan om jag lagrar i befintligt kärl i kylskåp i 3-4 veckor innan flasktappning och kylsyrejäsning, eller är skillnaden marginell, jämfört med att tappa upp på flaska nu direkt?
Jag antar att det är en någorlunda normalhumlad lager, och inte en humlebombad variant?
I ditt fall skulle jag antagligen ställa kärlet kallt två-tredagar och sedan tappa på flaska direkt, utan omtappning. Prima som du brukar.
Ja, jästen du redan har i ölet håller för dessa tre veckor.
Om du bara klarat dig från att ruska runt jäskärlet borde det bli ett blankt öl i slutet. Om det nu inte är enorma humlemängder i det.
Har du hävert eller har du tappkran? Med häver finns ju alltid risken att man dels vispar runt i bottensatsen samt att det tjuvdrar luft mellan rören (risk för oxidering).
Sedan har du ju efter de två v kolsyrejäsning en lagring i kall temp på några veckor. Ju längre, ju klarare. Den pyttelilla nya jästmängden kommer att lägga sig på botten, undvik bara att hälla upp sista cm.
Det finns de som kallagrarnågra veckor utan att tappa om. Det finns en jäst man kan stoppa i om man vill gardera sig då, F2. Jah har själv inte gjort så, så hur man gör med det vet jag inte riktigt.
Jag får riktigt blanka lager med två-tre v i hinken, och sedan flaskning. Skulle sen disigheten bero på humlemängder så får det vara så, för mig.
Jag antar att det är en någorlunda normalhumlad lager, och inte en humlebombad variant?
I ditt fall skulle jag antagligen ställa kärlet kallt två-tredagar och sedan tappa på flaska direkt, utan omtappning. Prima som du brukar.
Ja, jästen du redan har i ölet håller för dessa tre veckor.
Om du bara klarat dig från att ruska runt jäskärlet borde det bli ett blankt öl i slutet. Om det nu inte är enorma humlemängder i det.
Har du hävert eller har du tappkran? Med häver finns ju alltid risken att man dels vispar runt i bottensatsen samt att det tjuvdrar luft mellan rören (risk för oxidering).
Sedan har du ju efter de två v kolsyrejäsning en lagring i kall temp på några veckor. Ju längre, ju klarare. Den pyttelilla nya jästmängden kommer att lägga sig på botten, undvik bara att hälla upp sista cm.
Det finns de som kallagrarnågra veckor utan att tappa om. Det finns en jäst man kan stoppa i om man vill gardera sig då, F2. Jah har själv inte gjort så, så hur man gör med det vet jag inte riktigt.
Jag får riktigt blanka lager med två-tre v i hinken, och sedan flaskning. Skulle sen disigheten bero på humlemängder så får det vara så, för mig.
Tack för svar!
ja, lite jästfällning blir det alltid när flaskjäsning tillämpas. Min rädsla är att den lilla jästfällning som finns i flaskan skakas om när jag t.ex ska ta med mig ölen någonstans för att bjuda eller dricka på annat håll. Med ale tycker jag inte att det varit något problem då de är lite grumligare generellt, något som kanske inte upplevs lika acceptabelt med lager.
Men efter jag fått ungefär samma svar från flera, att flaska innan lagring, drar jag slutsatsen att jag inte tjänar något på att lagra ölen innan flaskning.
Tack för hjälp!
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Ny jäst flaskjäsning-lager