• Registrerad: 2016-05-27
  • Inlägg: 4

Öl blev inte som tänkt , vad kan man hitta på?

Hej ölvänner!

har bryggt en öl som var tänkt att bli en ganska söt ipa , med massor av humle sent ilagd (20 min och framåt)
Tyvär blev den spritig och en beska som inte riktigt vill smaka som man vill.
Den har stått kallt någon månad på klarningstank och nu funderar jag på om man kan hitta på något skoj för att
exprimentera med den iställlet för att hälla ut?
Den är alltså ingen katastrof men inte så bra som man vill ha den.
Vad kan man göra med den för att göra något roligt av den?

blanda i ingefära? , apelsinjos? , lacto? mjölksocker? kom gärna med förslag.
Gärna något som dämpar spritighet och beska...

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Öl blev inte som tänkt , vad kan man hitta på?

För att få bukt med spritighet är det bättre att ölen får stå varmt.

I övrigt är det svårt att säga utan att prova ölen, men jag tror inte på att tillsätta diverse jox i alla fall.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2016-05-27
  • Inlägg: 4

Sv: Öl blev inte som tänkt , vad kan man hitta på?

Aha..värme för att minska spritighet,  det visste jag inte. Ska prova att låta den stå varmt ett tag.
Nä det verkar svårt att hitta något som kan passa att blanda med, var ett tag inne på om man skulle bryggt en helt annan öl och blandat dom bägge, kanske något sött och knackigt för att väga upp?

  • Registrerad: 2016-01-21
  • Inlägg: 40

Sv: Öl blev inte som tänkt , vad kan man hitta på?

ekstedt skrev:

För att få bukt med spritighet är det bättre att ölen får stå varmt.

Det var något nytt för mig.
Jag har några flaskor "Belgian Tripel" att prova med.

På vilket sätt (kemiskt) kan det tänkas fungera...?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Öl blev inte som tänkt , vad kan man hitta på?

Castor skrev:

Det var något nytt för mig.
Jag har några flaskor "Belgian Tripel" att prova med.

På vilket sätt (kemiskt) kan det tänkas fungera...?

Alla kemiska reaktioner sker snabbare vid högre temperatur. När dessutom jästen är inblandad så kan kall temperatur innebära att jästen blir helt inaktiv och det händer inget alls. I detta fall är det reaktioner av typen (högre) alkohol + organisk syra -> ester det handlar om där jästen bistår med enzymer (som agerar som katalysatorer).

Syftet med kallagring är att fälla ut diverse ämnen och få dem sjunka till botten med ett renare öl som resultat. Beroende på kan det alltså ibland vara vettigare att lagra varmt än kallt. Ibland ser man kompromisser.

Däremot är högre värme (nästan alltid) en nackdel initialt i jäsningen.

Lite längre inlägg från mig:

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2016 … gring.html
http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2016 … holer.html

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats