Brygga en traditionell bock

Det är ju en lager, så där har du det allmäna tillvägagångssättet. Om du är ute efter ingredienser/recept så behöver du specificera lite mer. Är det en ljus eller mörk bock? Vanlig eller dubbelbock?

Rent allmänt så är det en maltig öl, så humlenivåerna ska vara måttliga. Jäsning sker lämpligen med någon tysk underjäst, finns ju sorter som heter något med "bock" i namnet. Det kan säkret funka med lämplig torrjäst á lá W-34/70 också.

Du är säker på att du inte ska ha i 17,7 g Perle - våga lite

Skämt åt sido, det är svårt att avgöra utan att veta effektivitet. Du kan ju kolla så att du ligger inom t.ex. SHBF ramar (om du nu tänker dig att göra det typriktigt). Sitter utan program att kolla men tänker att det kanske behöver lite mer humle ändå. Det blir en ganska brun sörja som du bör lagra ett tag, så det gör då rakt inget att boostar IBUn en smula.

Kan nog behövas lite längre tid att jäsa en bock med tanke på att den har ett högre OG än en lager.
Håller med Bo om att se till att ha lite mer beskahumle och varför inte också lite smakhumle?
Även fast bocköl inte är någon humlebomb så kan det vara trevligt att balansera upp maltkaraktären.
Bocköl mår bra av en lång kallagring upp mot tre månader.

Fallgropar som jag ser det är att ölet kan bli för sött.
Det gäller att hålla koll på mäsktemperaturen och inte lite ligga för högt.
Samma med jästemperaturen, för hög jästemperatur i början av jäsningen så riskerar du att få väldigt mycket estrar o fenoler som inte hör hemma i en bock.
Avsluta gärna jäsningen med en rejäl "diacetylrast" genom att höja temperaturen i några dagar  så att jästen kan bryta ner all diacetyl.

Tackar för informativa svar!

Tror jag får se över receptet lite. Men tanken är en bock som inte har så mycket humle smak.