Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Brettanomyces
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Jag föreslår att du startar en ny tråd om surölsbryggning LasseN, så kan vi låta den här tråden handla specifikt om Brettanomyces.
Edit: Jag gjorde slag i saken och skapade den själv.
Edit 2: Din fråga är dessutom redan besvarad i tråden.
Vad tar bort brettjäst-rester? Räcker det med ordentlig PBW-rengöring med varmt vatten?
Vad tar bort brettjäst-rester? Räcker det med ordentlig PBW-rengöring med varmt vatten?
Rengör och desinficera som vanligt.
Verkar som min svarta brett-IPA stannat vid 1.014.
Smakade på den idag och blev lite orolig. Smakar lätt syrligt. Har den blivit infekterad?
Kollade även på min saison med American Farmhouse Blend. Den har en vit "film" på ytan. Är det normalt för brett? Eller bör jag oroa mig för en kontamination av lactobaciller?
Svart-IPAn var inte äcklig. Smakar och luktar lätt juicigt.
Såväl hinna som (lätt) syrlighet är normala företeelser från Brett. Syrligheten hänger ihop med tillgången på syre, vill du minska syrligheten kan du syresätta försiktigare, men då kan det kräva större förkultur.
Framförallt om du tänkt bulklagra den ett tag innan flaskning så kan ett syretätare kärl med liten headspace vara att föredra om man vill hålla syrligheten på en låg nivå.
Okej, tack!
Då utesluter jag att det handlar om en infektion.
Bra erfarenhet att tänka på nästa gång jag brygger en brett-öl.
Skakar liv i den här tråden som verkar rätt forum. Behöver lite råd. Har en råg IPA jag bryggt några gånger och är nöjd med. Nu vill jag testa att Bretta den. Har inte bryggt med brett innan. Min tanke är att brygga den helt klar, utjäst med Saccharomyces och torrhumlad. Sedan tappa om och i med bretten och låta den stå ca 6 mån. Funderingarna är om man ska kallkrascha med gelantin och tappa om, låta bli rumsvarmt och i med bretten. Eller ska man låta bli kallkraschen? Jag vill ju ändå ha bort humlen (pellets som jag alltid kör löst.)
Varför torrhumla så tidigt? Låt Brett jobba klart (6 månader är väl tilltaget f.ö.) och torrhumla därefter.
Var inne på det tidigare. Men är rädd att humlen tar över bretten. Sen är jag nyfiken på vad bretten gör med humlen.
Var inne på det tidigare. Men är rädd att humlen tar över bretten. Sen är jag nyfiken på vad bretten gör med humlen.
Det Brett gör med humle kommer den ju göra även om du torrhumlar på slutet.
Att humlen skulle ta över hänger på mängderna givetvis.
Har tydligen redan bestämt mig för denna brygden! ;-) Omformulerar frågan: Kommer bretten att kicka igång efter en kallkrasch, och kommer den att ha en gynnsam miljö att jobba i?
Och jag fortsätter att ifrågasätta upplägget...
Men om jag ändå köper att du ska torrhumla först och därefter jäsa med Brett i flera månader, så finns det inget behov av någon kraftigare kallkrasch, och i synnerhet inte av gelatin. Ölet kommer ändå klarna fint under så lång tid. Det räcker med att ställa jäskärlet kylskåpskallt några dagar för att humlen ska lägga sig. Sedan kan du tappa om och Bretten kommer leva vidare utan problem. Kan säkert funka utan att ställa hinken kallt också, tar bara någon dag extra innan humlen har lagt sig på botten.
Tack för du tar dig tid. Resonerar som så att jag måste börja nånstans. Inser att humlen kommer att vara trött efter en tid men det går alltid att torrhumla en gång till. Ett halvår är inte hugget i sten. Kommer att smaka av och mäta under tiden. Blir nog inte den sista bretten, men den första. Skiter nog i gelantinet. Som du säger, nån dag på balkongen, om det ens behövs!
Det låter som ett bra upplägg. Tänk på att du bör ha ett syretätt kärl för en så lång jäsning. Glasdamejeanne, Better Bottle eller liknande är det som gäller.
Ska köra sekundären på Corneliusfat
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Brettanomyces