• Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Vattenkalkylator fråga

Hej! tänkte se om någon kan hjälpa mig att förstå en sak. Troligtvis har jag gjort fel någonstans, men vet inte vad jag ska tro är rätt och vilket som är fel.
Använder mig av Beersmith där jag skriver in min "target profile" och sedan låter jag programmet räkna ut lämpliga doser och ev. finjusterar jag något själv därefter. Sen använder jag EZ water calculator, där jag skriver in värdena för att se hur PH teoretiskt borde landa och om ev tillsatser behövs.

Min vattenprofil: Ca: 16, MG: 7, Na: 17, Cl: 28, S04: 19, HC03: 53.
Target profile:  Ca: 90, MG: 17, Na: 95, Cl: 120, S04: 60, HC03: 180.

Problemet är att när jag skriver in saltmängderna som Beersmith räknade fram får jag.
(Mängd salt:CaS04 1.1g, NaCl 4.4g, MgS04 1.5g, CaCl 0.0g, NAHC03 1.4g, CaC03 4.5g)
                                Ca+2       Mg+2    Na+      Cl-      SO4-2         HCO    
Resultatet:                    56.5      12.2     90.9     121.3     60.9            184.358     
skillnad mot profil:        -33.5       -4.8      -4.1     1.3        0.9             4.4

Det är speciellt Ca jag reagerar på. Beersmiths får med samma tillsatser:
Ca: 87,3, MG: 12,5, Na: 90,2, Cl: 123, S04: 61,1, HC03: 181,8.

Detta är räknat på
Total water volume: 28.6l, Mash water: 12, Sparge water: 16.6

Så för att nå upp i Target profile behöver jag öka Ca enligt EZ men Beersmith ligger korrekt. Vet inte vilket som stämmer. Räknar de upptag av Ca olika eller är det jag som gör fel?

Med vänliga hälsningar Henrik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Vattenkalkylator fråga

Utan att kontrollräkna så är det alltid lite svårt att nå exakta värden.
Om alla värden är bra förutom Ca så är det svårt att ändra.
Man kan inte tillsätta rent kalcium utan måste använda något slags salt.
Skulle du till exempel ta mer kalciumklorid så ökar kloridjonerna också.

Det är inte helt enkelt men i det här fallet skulle du kunna minska på NaCl och istället ta mer CaCl.

Sedan har jag inte en aning om hur EZ och Beersmith räknar internt.
Vad jag läst så är EZ mer pålitligt än Beersmith.

  • Från: Halmstad
  • Registrerad: 2011-12-12
  • Inlägg: 26

Sv: Vattenkalkylator fråga

Tack Kenneth.
har också haft en känsla av att EZ är ett mer pålitligt program. Men Beersmith(BS) var så smidigt att räkna ut min profil smile och när värdena är i stort identiska mellan programmen med enbart Ca som skiljer sig så tänker jag att jag får testa denna gången och se om det smakar som jag tänkt mig. Ligger ju över 50 i båda profilerna i alla fall.

Mitt när jag satt här och skrev kom jag på att jag sitter ju på värdena för att se var det skiljer sig mellan programmen vilket visar sig att det är upptaget av CaC03.
BS = Chalk (CaC03) 4.5g = Ca 62,5, HCO3 93,5 (1g Chalk (CaC03) = Ca 14, HCO3 21)

EZ =Chalk (CaC03) 4.5g = Ca 31,5, HCO3 95,9 (1g Chalk (CaC03) = Ca 7, HCO3 21,3)
Detta är beräknat på min bryggprofils mängd vatten

Testade att beräkna beersmith med 1 gal(3785ml) 1g CaC03 = Ca 105,8ppm, HCO3 158,4
vilket är exakt samma som Palmers; http://howtobrew.com/book/section-3/und … adjustment

ut saxat från how to brew
"Brewing water can be adjusted (to a degree) by the addition of brewing salts. Unfortunately, the addition of salts to water is not a matter of 2 + 2 = 4, it tends to be 3.9 or 4.1, depending. Water chemistry can be complicated; the rules contain exceptions and thresholds where other rules and exceptions take over."
"The concentrations given in Table 16 below are for 1 gram dissolved in 1 gallon of distilled water. Dissolution of 1 gram of a salt in your water will result in a different value due to your water's specific mineral content and pH. However, the results should be reasonably close."

Det jag kommer fram till är att kalk upptaget beräknas olika, men vet inte vad som slutligen är mitt upptag av kalcium men känns i alla fall tryggare att beersmith räknat på Palmers grundvärden.