• Registrerad: 2016-10-16
  • Inlägg: 2

Vin på vindruvor

Hej är nybörjare på detta.
Provade göra på egna vindruvor, 5kg druvor blev det, krossade dom med en potatispress.
Hade i 6liter vatten och 3,3kg socker så kom osc värdet upp i 103 hällde i jäst och jäsnärsalt. Jäsning kom igång nästa dag.
Fick stå och jäsa i en vecka, sen silade vi ut kärnor och skal. då va osc värdet 32.
Hävde i mer socker 6,5dl så kom osc värdet upp i 55. Sen började det jäsa igen i en vecka men sen hände nåt jäsningen tvär dog helt, men enligt recpetet så skulle det jäsa 1 månad minst efter silningen. (Recept från löwendahl.eu)
Har inte mätt och provsmakat än ska göra det imorgon tänkte jag.

Va kan man göra är det total fail eller går det rädda tro??

2 Svar av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2016-10-16 18:06:29)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Vin på vindruvor

Det där ska du nog smaka innan du gör något mer.

Jag jäste själv på druvor för rätt länge sen, och minns inte riktigt vilka värden det var, men, det var ju mest jäsning i ca en vecka, sedan klingade det av under de kommande två veckorna. Där var det dags för omtappning, senast, för att bli av med bottensatsen. Den består mest av fruktrester, skal å liknande, och det vill man inte ha med längre än så.

Därefter kommer vinet in i en klarningsperiod , och det kan ta någon månad eller så. Viktigt att det inte utsätts för mer syre än nödvändigt.

För att återgå till frågeställningen, smaka lite på det. Jag tror att det nog kan ha jäst färdigt. Det är lite svårt att veta alkoholhalten, men det jag tänker är att den nog slagit i taket för vad jäst helt enkelt klarar. Man kan inte peta i hur mycket socker som helst helt enkelt.

På min tid gjorde jag det utan sickertillsats, och fick väl fram ca 11 % på det. Räckte bra för mig. Vad ska ditt recept ge, har du kollat jästen tålighet vad gäller alkohol?

  • Registrerad: 2016-10-16
  • Inlägg: 2

Sv: Vin på vindruvor

Det är en Starkvinsjäst  typ 13%

Skumma är att vi har gjort det för 3e gången nu första året jäste det jättebra typ 1 vecka sen sila vi bort allt. Sen jäste det i typ 3 veckor till utan problem och det vinet blev jättebra typ 12% hamna det på då. Andra året gjorde det likadant som i år, visst det blev rätt så starkt då oxå men inte alls samma goda smak och va mer blaskigigare i färgen. Ska ta och smaka och mäta värdet på det imorgon. Återkommer efter det. Men tack för tipsen.

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Vin på vindruvor

Sen var det ju en sak till, var kommer druvorna ifrån, sort etc?

Det skiljer sig ju lite från år till år vad det blir för kvalitet. Vilket inverkar på såväl jäsningen som det viktigaste av allt, slutresultatet, där alkoholhalten i sig är av underordnad betydelse.