• Registrerad: 2016-08-30
  • Inlägg: 7

Hur få klar öl med biab?

Hej. Har bryggt min första helmäskning med biab nu och har precis tappat på flaska. 

Dock tycker jag ölen var väl grumlig vid upptappning.
Jag har hört att biab ska ge grumligare vört än de andra metoderna men att man i slutändan ska kunna få ett klart öl.

Ölet fick stå 14 dagar på primärkärlet sedan kallkrasch 2 dygn sedan 1 dygn i rumstemperatur igen för att sedan tappas.
Så hur går jag tillväga för att få ett klart öl med biab? Längre lagring eller längre kallkrasch?
Jag använde us05 jäst också. Andra faktorer är väl om det möjligen blivit infekterat... Det smakade ok men tyckte det luktade lite syrligt på primärkärlet men detta försvann dock när jag tappade om till tappningskärl. Så tänkte att det kanske var från jästen.
Tacksam för all info kring detta! Tycker biab verkar bra men vill kunna få ett klart öl samtidigt!

  • Bo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Täby
  • Registrerad: 2011-04-12
  • Inlägg: 163

Sv: Hur få klar öl med biab?

Det är lite svårt att säga direkt på din beskrivning.

1. De flesta öl kräver tid för att bli klara (i betydelsen genomskinlig).
2. Kyla snabbar på detta
3. Jästval, dvs flockuleringsgrad, påverkar mycket.

US05 skulle jag säga vara runt medel i att få ett klart öl snabbt. Sannolikt behöver flaskorna stå till sig ett tag till innan det händer. Systern 04 är gissningsvis lite snabbare.

Kallkraschen assisterar, men frågan är om det inte blev lite sämre av att du direkt höjde tempen igen innan tappning. Om kallkraschen skulle ha dragit ned något i botten finns väl risk för att detta gått upp igen?

Ett starkt trips eftersom du kallkraschar är att ha i gelatin samtidigt (när ölet är typ 10grader). Det funkar utmärkt för oss med fat, men sägs inte påverka flaskning heller då det ska finnas tillräckligt med jäst för kolsyrejäsning kvar ändå. Ta cirka o,5-1 tsk gelatinpulver i någon dl vatten. Rör om och värm till typ te-varmt. Pytsa i blandningen, fortsätt kallkrascha ned mot 0-grader, vänta minst 12 timmar och tappa sedan upp.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Hur få klar öl med biab?

Grumligare vört innebär inte grumligare öl. Det som gör BIAB-vört grumligare än annan vört är diverse maltpartiklar. Dessa är dock så stora att de kommer sedimentera under jäsningen och därmed inte påverka det slutliga ölets grumlighet. Det som troligtvis ger din öl grumlighet är jästen eller möjligtvis humlen om du har gjort en humlestinn öl, i synnerhet om du har torrhumlat.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

4 Svar av Biab88 Senast ändrad av Biab88 (2016-08-31 17:49:18)

  • Registrerad: 2016-08-30
  • Inlägg: 7

Sv: Hur få klar öl med biab?

Bo skrev:

Det är lite svårt att säga direkt på din beskrivning.

1. De flesta öl kräver tid för att bli klara (i betydelsen genomskinlig).
2. Kyla snabbar på detta
3. Jästval, dvs flockuleringsgrad, påverkar mycket.

US05 skulle jag säga vara runt medel i att få ett klart öl snabbt. Sannolikt behöver flaskorna stå till sig ett tag till innan det händer. Systern 04 är gissningsvis lite snabbare.

Kallkraschen assisterar, men frågan är om det inte blev lite sämre av att du direkt höjde tempen igen innan tappning. Om kallkraschen skulle ha dragit ned något i botten finns väl risk för att detta gått upp igen?

Ett starkt trips eftersom du kallkraschar är att ha i gelatin samtidigt (när ölet är typ 10grader). Det funkar utmärkt för oss med fat, men sägs inte påverka flaskning heller då det ska finnas tillräckligt med jäst för kolsyrejäsning kvar ändå. Ta cirka o,5-1 tsk gelatinpulver i någon dl vatten. Rör om och värm till typ te-varmt. Pytsa i blandningen, fortsätt kallkrascha ned mot 0-grader, vänta minst 12 timmar och tappa sedan upp.

Tack för svar!
Ja jag har ingen direkt brådska med att ölet ska bli klart(genomskinligt). Men av den info jag fått hittills trodde jag ölet skulle kunna vara klart efter ca 2 veckor. Men det är kanske bara så att det är drickbart då, om än lite grumligt.
Så jag tänkte försöka få lite mer kött på benen om hur länge man behöver lagra för att få det hyfsat klart. vill inte ha med för mycket skit i flaskorna heller.
Ja kallkraschen kanske inte blev optimal pga att jag gjorde så men har läst blandat där också om att man kan få problem med flaskjäsningen om man tappar ölen på flaska när den är för kall.

Men jag ska helt klart prova med gelatin nån gång framöver! kommer väl antagligen tröttna på flaskningen och skaffa fat till slut också smile
Kan ju säga att en fadäs jag gjorde som jag kom på i efterhand var att jag mest troligt råkade pitcha jästen för varmt. Glömde kolla tempen på vörten. Så det kan ju ha påverkat negativt också!


ekstedt skrev:

Grumligare vört innebär inte grumligare öl. Det som gör BIAB-vört grumligare än annan vört är diverse maltpartiklar. Dessa är dock så stora att de kommer sedimentera under jäsningen och därmed inte påverka det slutliga ölets grumlighet. Det som troligtvis ger din öl grumlighet är jästen eller möjligtvis humlen om du har gjort en humlestinn öl, i synnerhet om du har torrhumlat.

Jo det är det jag har förstått, att det inte ska spela nån roll i slutändan att man har grumligare vört. Som du säger kan nog jästen ha varit problemet då jag råkade pitcha för varmt, men hade även en del humle i ca 100 gram totalt varav 35 gram torrhumle på en 10 liters sats. Så det bidrar ju också!
Som sagt så söker jag lite riktlinjer, om det finns, för att veta när ölet är hyfsat genomskinligt. Jag vill heller inte springa å kolla hela tiden i hinken för då får man väl in syre å skit i det och det är inte bra.

Men jag får väl prova mig fram en del också, som alla andra! känns dock dumt att försöka uppfinna hjulet igen när man kan fråga runt lite smile

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Hur få klar öl med biab?

Att du jäste varmt tror jag inte har någon betydelse.

Att vänta längre än två veckor för att ölet ska klarna tycker jag inte är vettigt, i synnerhet inte för välhumlade öl där färskhet är A och O. Antingen nöjer du dig med utseendet som det är, eller så får du ta till mer drastiska åtgärder som gelatin. I synnerhet för välhumlade öl kan det vara nödvändigt. Själv bryr jag mig inte så mycket om mina ipor blir lite grumligare än vanligt.

Angående det där med kallkrasch och temperatur så behövs lite klargöranden:
* Sedimenterade partiklar börjar inte stiga uppåt bara för att temperaturen höjs
* Att flasktappa ölet kallt är problemfritt om det har fått jäsa ut ordentligt i rumstemperatur, ingen kompensation av kolsyresocker behövs

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2016-08-30
  • Inlägg: 7

Sv: Hur få klar öl med biab?

Okej. Tack för infon! Det uppskattas!

Jag har haft ölet på flaskjäsning nu en dryg vecka och det har redan blivit mycket klarare än vid tappning. Dock en rätt stor bottenstats. Men det får jag leva med! smile

Om man ska göra en lager, kan man använda samma tillvägagångssätt eller kan det finnas nån vinning i att ha det i jäskärlet under lagringen?