Bästa bygget med 2st 80l rostfria kärl som grund

Hej, efter att för 15-20 år sedan ha genomfört några bryggningar tänkte jag nu återuppväcka mitt latenta bryggintresse. Jag står nu i valet och kvalet om jag skulle köpa en Grainfather eller bygga någon form av egen utrustning. En Grainfather vore enkelt, men jag gillar ju absolut lite eget meckande och byggande, dessutom kan det ju möjligtvis bli lite billigare. Jag skulle vid ett eventuellt hembygge då ha två st ca 80-90 liters rostfria kärl som grund. Det ena av dessa två har dessutom två 2000w vattenkokarelement installerade, ett av dessa med en effektregulator, från tidigare spritframställning. (tiden och familjen kommer ikapp så blir tvungen att gå ner i alkoholstyrka på mitt framställande nu om jag ska hinna dricka lika mycket)
Så nu ser jag då fram emot tips och ideer vad och hur jag skulle bygga, jag har inget emot lite utmaningar och kan gärna ge mig på en del automatisering om så krävs trots att jag i dagsläget inte har jätte mycket kunnande om detta. Mina tankar går iallafall åt RIMS eller HERMS, billigt är bra men inget måste heller.
Så, vad har ni proffs för ideer?