Dåligt kok - Fel på grytan?

Jag har problem med att jag inte får bra kok och funderar på vad det beror på och vad jag kan göra för att lösa det.

Jag brygger på en gasspis med min morfars gamla 25liters-kittel/gryta. Grytan är i rostfritt stål och ordentligt bred (ganska låg i gengäld) och har väldigt tjock botten, uppskattar tjockleken till 2cm. 
Min inbillning säger mig att jag har bättre effekt på spisen än jag haft förr med vanliga plattor även om en del av värmen strömmar förbi grytan.

Gasspisen är bra till att snabbt få varm och steka saker, men verkar ta längre tid på sig för kok av någon anledning. Låg (men snabb) effekt?

En bred gryta tycker jag borde fånga upp mycket av värmen från gasen, men kanske är botten för tjock?
Morfars gamla gryta har visserligen ett affektionsvärde, men funktionen kommer före. Kan det vara grytan som är problemet?

En annan lösning skulle vara att montera elpatron i grytan eller använda en doppvärmare. Hade gärna sluppit de extra prylarna och jobbet att montera dem. Är problemet spisen är det enda alternativet om man inte vill byta spis (vilket jag inte vill eftersom jag bor i hyresrätt).