1 Tråd av marcbrouwer Senast ändrad av marcbrouwer (2016-05-16 22:35:34)

  • Registrerad: 2016-05-16
  • Inlägg: 2

läsa och skala recept

Hej!
en nybörjare här....

läser många trevliga recept, men måste naturligtvis anpassa den för min bryggsystems storlek. Det som inte framgår i recepten är vilken volym man menar? I jäshinken, i flaska, post boil etc.

För att använda rätt mängd ingredienser för att träffa rätt OG och volymer, tänker jag att allt det här måste vara väldigt beroende på utrustning, effektivitet, förluster osv vilket ju aldrig nämns. Det är väl viktigt när man börjar räkna bakåt för att komma till rätt mängd malt?

Nåväl, lite guidance hade varit uppskattat.
Recept = maltmängd <-> OG <->batchstorlek?
maltmängd <-> OG <-> post-boil?

Tack!
marc, förvirrad nybörjare.

PS. för den interesserade. Fick en grainfather i present av min fru. Det gick katastrofalt, se nedan, måste ha räknat fel. Brukar ligga på 75% eff med min egenbyggda kylväska system :-)

Recept (veteöl) - 23 liter (batch) - 28 liter (pre-boil)
=====
2.7 kg pilsnermalt
1.2 kg vetemalt
0,85 kg omältat vete
0,02 kg flaked oats
200 g socker

Beräknad Pre-boil SG=1045. OG 1050
Mitt resultat: Pre-boil SG=1036. OG=? (hällde i en massa DME för att kompensera)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: läsa och skala recept

Den relevanta volymen är egentligen volym efter kok minus humlens volym, det är denna volym som styr de olika beräkningarna; skattad OG, IBU etc. Sedan måste du lära dig vad just ditt system har för utbyte för att kunna prediktera OG på ett vettigt sätt. Det kan vara svårt att skatta humlens volym, men om man inte gör en dubbel-ipa kan man nog bara försumma den rakt av och se på volymen i grytan.

Därefter kommer du få ytterligare förluster fram till vad som paketeras, men det tycker jag personligen inte är så intressant att räkna på. Om jag får ut 17 eller 18 liter i slutändan spelar väl inte så stor roll.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

3 Svar av Castor Senast ändrad av Castor (2016-05-17 14:02:46)

  • Registrerad: 2016-01-21
  • Inlägg: 40

Sv: läsa och skala recept

marcbrouwer skrev:

Hej!
en nybörjare här....


Fick en grainfather i present av min fru. Det gick katastrofalt, se nedan, måste ha räknat fel. Brukar ligga på 75% eff med min egenbyggda kylväska system :-)

Recept (veteöl) - 23 liter (batch) - 28 liter (pre-boil)
=====
2.7 kg pilsnermalt
1.2 kg vetemalt
0,85 kg omältat vete
0,02 kg flaked oats
200 g socker

Beräknad Pre-boil SG=1045. OG 1050
Mitt resultat: Pre-boil SG=1036. OG=? (hällde i en massa DME för att kompensera)

Använd de två formler för beräkning av mängden mäskvatten, respektive lakvatten som finns i handboken.
Använd INTE kalkylatorn för mängden lakvatten som finns på: http://www.grainfather.co.nz/#!brewing- … tors/c1vp9
Den anger för mycket lakvatten:-(

Notera även att vid små maltmängder (4,5 Kg eller mindre) så gäller lite annat, se handboken.

Kvarvarande mängd vört (utan humlerester, etc.): 1,5   Liter.
Det blir något mindre vätska kvar efter kokning av vört, med humlerester, och lite malt.

Genom att luta kärlet, så kan man maximalt få ut ytterligare en Liter, om bottensatsen mot
förmodan tillåter att man gör så. Kanske 0,5 Liter om man är sugen på det.

Temperaturen under The Grainfather vid normalt effektläge(kokning), samt uppvärmning till 68 grader: 27  grader.
Det är alltså ingen risk att man fördärvar golvet.

Det går fortare att värma upp mäskvattnet, om man använder lock och pumpar runt vattnet .

Humlen verkar i "normala fall" suga åt sig 0, 5 dl.

Bortkok enligt mig: 2,25 till 2,5 Liter vätska per timme. Enligt tillverkaren kanske lite mer.

Bottensats och kylaren tar tillsammans kanske 0,6 L.

  • Registrerad: 2016-05-16
  • Inlägg: 2

Sv: läsa och skala recept

Tack för svaren!

@ekstedt: så ska man titta på procentuella fördelningen av ingredienserna och sedan öka/sänka den totala mängden anpassad för just mitt system och volymer? Nu har jag lekt lite med beersmith och det verkar som att recepten mest antyder på volym i jäshinken eller på flaska, vilket inte är så relevant som du säger.

@Castor: tack för tipsen. Jag blev även förvirrad när jag försökte använda beersmith i samband med grainfather. Jag ville räkna ut mängden malt för att hamna på rätt SG/OG på 28L/26L vört (för och efter kok). Man inte kan göra så mkt fel i bryggprocessen med GF (på sin höjd lakat för fort), så jag kom fram till att jag måste ha räknat fel i mängden malt i förhållande till mängd vatten och OG. När jag nu jämför mitt recept med en GF liknande recept på witbier ser det faktiskt ut som jag hade 1kg för lite malt.

Lite off-topic, men jag tog mäskvatten enligt handbok. Lakvatten enligt beersmith (deadspace=0L), malten absorberade mer vatten än 0.8L/kg... Vad är en rimlig mash efficiency på grainfather?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: läsa och skala recept

Använder inte BS (sic!) men vad jag har förstått så finns det väl en massa olika volymtal där? Det är post boil volume som bäst motsvarar vad som brukar benämnas "batch size", eller ibland bara "volym".

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2016-07-06
  • Inlägg: 3

Sv: läsa och skala recept

Kan man få den omtalade formeln från denna handbok ni pratar om?

Nybörjare här och har precis buteljerat ölen från ett ölkit med  så nu har jag ett 10L jäskärl som står tomt så tänkte prova på ett recept ur Omnipollos "brygg öl" bok nästa som nästa projekt.

Problemet är att receptet är avsett för 15.5L kok och min kastrull är 5L. Kommer självklart uppgradera i sinom tid men för tillfället nöjer jag mig med 5L kastruller.

mvh. Sunkan