För hög og?

Klart man kan få för högt, men hellre för högt än för lågt, för då kan man späda till det OG man vill ha.

OG 100, 1100 och 1.100 betyder alla samma sak. Närmare bestämt är det densiteten - i det här fallet väger exakt en liter med OG 1100 just 1100 g. Stärkelse, i vårt fall socker, väger alltså mer än vatten, som vid samma volym (1 L) väger 1000 g. Alkohol väger något mindre än vatten, alltså kan vi landa på ett FG av -3, 997 eller 0.997 (de betyder alla samma sak). Det komplicerar det hela, men vi kan förenkla det hela genom att tänka att vatten och alkohol väger ungefär lika. Då kan man lite slarvigt, men ändå ganska korrekt, säga att differensen mellan dem säger hur mycket alkohol jästen bildat (däremot är inte förhållandet linjärt, därmed lite slarvigt).

Om du inte tagit hänsyn till att vara extra snäll mot jästen kan ett OG på 100 bli lite av en chock, det kan påverka hur den arbetar och hur långt ner du kommer. Men, starkt kommer det nog bli ja.

Vad använde du för jäst?
Hur många liter vört har du?

Olika jäst har olika hög alkoholtolerans och har du många liter vört som dessutom har högt OG behöver man mer jästceller än vice versa.

/// M

Ok. Den jästen klarar väl upp till 10% ungefär? Kan hända att den blir trött efter ett tag och jag skulle tro att du kommer få en ganska rejäl restsötma.

Iaf. Om jästen var lite gammal så borde det rent logiskt ta längre tid för den att börja jäsa. Initialt koncentrerar sig jästen på tillväxt och när den blivit tillräckligt stor börjar den jäsa och producera alkohol. Om du har få jästceller och mycket näring (socker) till jästen borde det ta ett tag innan den växt till sig och börjar jäsa. Sitt lugnt i båten en dag till du och om det inte kommit igång då så kan du prova att tillsätta med jäst.
Skaka om tunnan och ställ den varmare brukar fungera fint också för att hålla liv i jästen.

/// M

Bara för att vara lite bökig så vill jag bara säga att du normalt sett ska vara lite försiktig med jästempen. Hellre starta lite svalare och sedan flytta den till varmare när den värsta jäsningen avtagit. En kraftig jäsning höjer tempen i ölet med flera grader. Fast är det en trög jäsning har man kanske inte så mycket val.
Den har ff inte kommit igång antar jag?

/// M

Nää... Vaska den inte! Har du ingen mer jäst att ha i? Om du inte har mer 1217 så fungerar nog en neutral jäst som US05 ex.

/// M

Kul att det kom igång! Så är det ofta. Att man oroar sig i onödan. Oftast blir det ett ok resultat i slutändan. Till och med öl som jag klassat som odrickbart efter jäsning har blivit ok eller bra efter lagring. Den jag bommade mest på, en experimetiell Trippel Bock på över 9% fick stå i gott och väl ett halvår. Sedan gick den att dricka! Om den var iskall...men jag behövde inte vaska den iaf!

Jasså spädde du i ena hinken men inte i andra?
Ja du kommer få olika öl. För det första kommer de bli olika starka. Jäst klarar aldrig av att förjäsa allt socker (tur är det få då hade den vart väldigt torr...) utan i regel runt 75-80% bla beroende på sort, kvalitet och omgivning. Räkna med kanske 75% utjäsning på båda vilket skulle ge ett FG på 1.025 resp. 1.012 vilket resulterar i en alkoholhalt på ca 9,8% på den med OG 1.100 och ca 5% på den med OG 1.050.
Det högre FG på den starka innebär också mer socker kvar i ölen = sötare öl.

Sedan finns det andra faktorer som motverkar den söta smaken. Ex så har du ju betydligt mer humle/liter i den outspädda vilket gör den beskare så vilken man upplever sötast beror liksom på så att säga... Jag satsar en slant på att den starka är sötare dock för jag tror inte att den kommer jäsa ut max. Jag upplever att det i regel är svårare att jäsa ut en öl ju högre OG den har och dessutom ligger du på gränsen av jästens alkoholtolerans. Misstänker att den blir trött och ger upp någonstans runt 1,035. Återstår att se. Spännande! Håll oss uppdaterade!

/// M

När du stoppat båda på flaska kan du ju testa att servera dem tillsammans i samma glas. De kanske kompletterar varandra (givet vad jag läst i din andra tråd).