• Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Göra förkultur inför bryggning

Hej!

Vi har haft lite whitelabs jäst liggandes under några månader, då vår bryggstart för nästa öl drog ut på tiden.
Tänkte att vi ska testa att göra en förkultur och googlade oss fram till att Maltextrakt skulle kokas 10 min i vatten, för att sedan snabbt kylas ner.
Jästen tillsättas och sedan skakas/swirlas under 18-24h innan man kan placera den i kylen inför bryggning.

Nu hade vi bara krossad pale ale malt och testade med det. Vi hamnade på 1.020 OG, och är lite osäkra om det kommer fungera?
Ska vi satsa på att köpa ny jäst istället?

MvH P

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

  • Registrerad: 2014-06-29
  • Inlägg: 83

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Så som jag gör mina förkulturer är att jag tog och gjorde en halvliter vört med maltextrakt som jag kokade i 10 min, hade ca 4-5 msk maltextrakt till 6 dl vatten (inte så noga med og vad jag hört) sedan kyler jag ner det till 20-25 grader, häller i jästen och ställer det på en magnetomrörare i 1-2 dygn innan bryggning, häller det rakt ner i jästanken när det är dags och har alltid lyckats! ibland har jag lyckats för bra tex en stout jag gjorde i somras jäste så hårt att locket flög av jästunnan tongue räknade lite fel på mängd jäst till vört... men som sagt så är det inte så noga med og... sålänge du har jäsbart socker och mycket syre så ska det gå bra

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Ja det låter som den klassiska sättet att göra förkultur, problemet vi ställdes för var att vi inte hade någon Maltextrakt, utan bara krossad malt (Pale Ale), så vi kokade den i 10 min, och silade sedan ner den i ny kanna för snabb kylning och tillsättning av jästen.

Vi har nu för säkerhetens skull inhandlat maltextrakt, och ny jäst, satsar på att göra om förkulturen, vill inte chansa helt enkelt.

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Att använda spraymalt är väl egentligen lat-varianten av att använda "riktig" malt. Fast den bör man ju mäska först. Vad ni gjort nu är troligtvis att koka ut en massa stärkelse [som skulle konverterats till förjäsbara sockerarter under mäskningen]. Stärkelse är dåligt av två anledningar, dels att jästen inte tycker det är någon vidare mat, dels att det är god näring till andra organismer just den jäst ni vill ska dominera när det gäller att käka socker i eran riktiga öl sedan. När andra organismer tillåts härja fritt kan det lätt bli så att ölet smakar konstigt. Hade ni lite malt och mycket vatten i erat kok finns också risken att ni dragit ur tanniner ur maltskalen (beskt och äckligt), hur mycket det hade påverkat slutresultatet vet jag inte dock. Så ja, bra val, kör på ny förkultur. Krångar man med förkultivering vill man ju att det ska bli bra resultat också!

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Tack för bra svar Joel!

Ja vi har beställt E-kolv och 3D-printar en magnetomrörare nu, så det ska bli riktigt bra smile

MvH Patrik

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

6 Svar av pwrdesign Senast ändrad av pwrdesign (2015-12-10 20:13:20)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Då var förkulturen klar!

Skrev lite om det här: http://www.glomastom.se/2015/12/glomastom-lux-1512/

Blir bryggning imorrn! Spännande!

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Avast blockerar tyvärr sidan (JS-Inj (Trj)). hmm Ta en titt på javascripten. Skulle gissa på ett wordpress-plugin, hade börjat med den som handlar om emojis. Fanns även en jquery.js, vilket inte är misstänkt i sig, men den hämtas från någon rysk site jag hade undersökt lite nogrannare.

8 Svar av pwrdesign Senast ändrad av pwrdesign (2015-12-14 12:52:32)

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Ja sidan blev helägd förut, och vi lyckades rensa den relativt bra (inte helt dock)
Står på listan att dra upp en ny,  men det hinns inte med just nu.

Har rensat lite ytterligare, du får gärna testa igen och se om den blir blockad igen! Kan inte se något från vår sida nu.

Har precis postat ett inlägg om bryggningen som följde sättningen av förkulturen!

http://www.glomastom.se/2015/12/bryggni … -lux-1512/

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Göra förkultur inför bryggning

Ah, funkar nu! Trevlig blogg smile Vart kan man tänkas hitta en sån där konkursauktion som säljer fläkthuvor?

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-12-01
  • Inlägg: 71

Sv: Göra förkultur inför bryggning

JoelS skrev:

Ah, funkar nu! Trevlig blogg smile Vart kan man tänkas hitta en sån där konkursauktion som säljer fläkthuvor?

Via: http://www.pn-trading.se/

Man får hålla lite koll på vad för auktioner som kommer upp

http://www.glomastom.se - En Bryggblogg

Webbplats