• Registrerad: 2015-07-24
  • Inlägg: 21

Planerade recept. Åsikter?

Satte mig ner och skapade två recept som skall bryggas inom kort tid. Jag tänkte att jag kunde dela med mig av dem och se vad ni tycker och om ni har några råd eller förändringar jag bör göra.
På grund av litet kök och begränsat med pengar som student är det fortfarande torkat extrakt som basmalt som gäller. 


#1


Title: Passion/Mango SAPA


Brew Method: Partial Mash
Style Name: American Pale Ale
Boil Time: 45 min
Batch Size: 11 liters (fermentor volume)
Boil Size: 9 liters
Boil Gravity: 1.071
Efficiency: 35% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.058
Final Gravity: 1.016
ABV (standard): 5.5%
IBU (rager): 38.77
SRM (mosher): 6.07

FERMENTABLES:
1800 g - Dry Malt Extract - Extra Light (97.3%)
50 g - United Kingdom - Crystal 30L (2.7%)

HOPS:
20 g - Southern Passion, Type: Pellet, AA: 8, Use: Boil for 45 min, IBU: 35.47
10 g - Southern Passion, Type: Pellet, AA: 8, Use: Boil for 5 min, IBU: 3.3
10 g - Southern Passion, Type: Pellet, AA: 8, Use: Boil for 0 min
10 g - Southern Passion, Type: Pellet, AA: 8, Use: Dry Hop for 4 days

OTHER INGREDIENTS:
1500 g - Mango, Time: 4 days. Use: Secondary

YEAST:
White Labs - California Ale V Yeast WLP051
Starter: No
Form: Liquid
Attenuation (avg): 72.5%
Flocculation: Med-High
Optimum Temp: 18.89 - 21.11 C
Fermentation Temp: 20 C

NOTES:
Mango boiled, cooled and added to secondary fermentor with the hops for dryhopping. 








#2


HOME BREW RECIPE:
Title: Stout - Lakrits
Author: EliasParus

Brew Method: Partial Mash
Style Name: Sweet Stout
Boil Time: 45 min
Batch Size: 11 liters (fermentor volume)
Boil Size: 9 liters
Boil Gravity: 1.064
Efficiency: 35% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.052
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 5.29%
IBU (tinseth): 35.35
SRM (morey): 38.91

FERMENTABLES:
1500 g - Dry Malt Extract - Light (75%)
250 g - United Kingdom - Dark Crystal 80L (12.5%)
100 g - United Kingdom - Roasted Barley (5%)
75 g - German - Carafa III (3.8%)
75 g - United Kingdom - Chocolate (3.8%)

HOPS:
15 g - Challenger, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 45 min, IBU: 19.67
20 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 30 min, IBU: 15.68

MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 65 C, Time: 30 min, Amount: 13 L

OTHER INGREDIENTS:
15 g - Liqourice powder, Time: 10 min, Type: Spice, Use: Boil
5 g - Vanilla, Time: 3 days, Type: Spice, Use: Secondary

YEAST:
Wyeast - London Ale 1028
Starter: No
Form: Liquid
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: Med-Low
Optimum Temp: 15.56 - 22.22 C
Fermentation Temp: 19 C


NOTES:
Vaniljstång i sekundären. 4 Dagar.






Nå! Vad tycks? Tror ni på stordåd?

Tacksam för svar!

  • Registrerad: 2015-03-30
  • Inlägg: 152

Sv: Planerade recept. Åsikter?

Vet inte om jag kan hjälpa dig så mycket mer än att med mangoölet hade jag hade nog haft i humlen mycket senare (mer smak/arom), men ändå försökt nå samma IBU. Var beredd på att vara noga med timingen bara, och att kyla snabbt, eftersom förhållandet koktid-IBU inte beter sig linjärt utan snarare exponentiellt (få minuter i värme 80 C eller mer ger upphov till signifikant beska). Som det är nu tror jag du kommer finna ölet beskt men inte så "fruktigt" som du nog ändå vill ha ett mangoöl. Jag hade heller inte varit så försiktig med torrhumlen, men det är ju förstås en smaksak även det.

Vad gäller mango kan jag rekommendera denna mangojuice: https://static.mathem.se/shared/images/ … icon-2.jpg så långt som att det går att jäsa och blir gott. Finns i de flesta mataffärer för strax under 20 spänn paketet (vilket borde vara billigare än 1,5 kg mango). Eftersom den är pasteuriserad och utan konserveringsmedel är det bara att syresätta och pitcha jäst i. Hade i lite pektolas och Fermaid-K också. Vet inte om det kan bli enklare... Hur det funkar ihop med öl vet jag inte men det är faktiskt kvällens experiment, tänkte blanda 4 liter öl till 1 liter "mangocider". Kan återkomma med resultat om hur det blev.