• Registrerad: 2005-03-24
  • Inlägg: 5

Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Den som vill ha en god allround vardagspilsner kan göra som jag när jag delmäskar med Coopers lager + pilsnermalt:

1. Tillsätt pilsnerenzym
2. Jäs med California Lager, lagerjäst som fungerar upp till + 18 men som ger restsötma, vänt tills det slutar pluppa
3. Vänta några dagar till för att calif. lager ska jäsa ut helt
4. Tillsätt påsen med coopersjäst, för att jäsa ut
5. Tappa om till ny jäshink, ställ ut på balkongen (vid kallt väder), låt stå i en svart soppsäck några veckor så ölet klarnar
6. Tappa på flaska

Lagra svalt, eller drick inom någon vecka eller så.  På det här sättet får man en torr, hyggligt god pilsner, till avsevärt mindre tidsåtgång och besvär än om man måste mecka med riktiga metoder, och lagra ett halvår.

Detta förfarande ger en öl som är 95% lagerjäst, 5% coopersjäst.. smakar utmärkt. Men, visst. Jag förstår att en och annan ölsnobb rynkar på näsan. Så här får man ju bara inte göra! (?)

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

jag förstår inte det med Cooper jästen - men själv stegmäskar jag och använder California och sedan lagras ölen. Men jag hållar med att man med California för en alldeles utmärkt lager och faktiskt passar den till de flesta lageröl-sorter. Just nu står en Rauchbier och jäsar med just den stammen. Jag menar Cooper Jästen är alldeles onödig - California Jäsar ut ordenligt, och är itne sämre än andra stammar. Men det är min mening och jag är inte snobb - jag gillar bara inte Sofiero och liknande;-)

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Huvudsaken är att det blir gott och man är nöjd och det är roligt att brygga. Som hembryggare får man ju anpassa sitt bryggande efter sina personliga resurser i form av tid, utrymme etc. Bryggerier världen över har ju historiskt också anpassat sitt bryggande efter det lokala förutsättningarna som vatten och annat. Alla ger ett unikt öl, som säkert har sina för och nackdelar allihop. Ingenting av detta behöver ju innebära att ölen inte god eller av bra kvalitet.

I början när jag bryggde var jag också bekymrad över temperaturer och liknande men har ju med lite knep, pyssel och val av jäst, öltyper etc kommit till att jag tycker mig kunna brygga en öl som faller mig i smaken mer än de flesta köpöl, utan att behöva ha en stor maskinpark hemma.

Det är ju allt detta pyssel och knåp som tillför extra skoj till denna hobby också tycker jag,

/Fredrik

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Om nu ölet blir så fantastiskt bra varför inte ställa upp i SM, och gärna i Folkets Val!
Då får vi andra möjlighet att prova de eminenta extraktbryggda ljusa lagers som ni gör.

Jag har ännu till dags dato aldrig fått smaka en riktigt bra ljus lager som är gjord på Coopers ölsatser och Coopers torrjäst.

Däremot har jag provat goda stouts och en och annan ale bryggd på extrakt, delmäsk och "snobb" jäst!

  • Registrerad: 2005-03-24
  • Inlägg: 5

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Jag vill ha lager, men har fel temp i bryggutrymmet, så vad göra..?

Vad jag menade var alltså att Calif lager ju ger lageröl upp till 18 grader, men med nackdelen att det blir sötsliskiska inte helt utjästa öl. Låg attenuation alltså.

Klassiska lagerjäster, som jäser ut bättre, vill ha ca 5-12 grader för att ge lageröl + flera månader i 0-5 grader för att bli torra.

Det är svårt för många i lgh att fixa, vi saknar ju kall källare, och vill kanske inte investera i ölbryggningskyl... så när jag brygger öl vintertid, kan jag nå ca  15-17 grader i ett hörn av lägenheten om jag slår av elementet under de 2 veckor calif lager jäser ut ölet. Resultatet är sötsliskigt, de sista % av sockret kan jag då jäsa ut med Cooper öljäst. 

Med detta får man alltså en torr lager omedelbart..  dessutom klarnar ju både Calif lager och Coopers öljäst snabbt och ger kristallklara öl.  Smakbidraget från coopers jästen upplever jag som försumbar, den jäser ju faktiskt bara några få % av den totala mängden jästbart socker.

  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 193

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

jag har bryggt EN välsmakande öl på ölsats med tillhörande torrjäst: en stout. men då har jag satt många ölsatser totalt, så den där stouten blev nog lyckad av en ren slump. jag ska aldrig röra torrjäst. har du inget källarförråd du kan ha en kyl/frys i? jag kokar i köket men jäser i förrådet. där har jag numera en frys jag använder till klarning av mina ale. något lageröl har jag ännu inte prövat på. det enda kruxet är att jag måste transportera en massa grejor mellan lägenheten och förrådet vid omtappning osv. satsa på kyl eller frys!

Död åt Reinheitsgebot!
  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Jag har fått California att jäsa till under 1010 - förre gången jag använde slutade den på 1003. Så man kan få den att jobba ordenligt. Jag kan i princip förstå ditt argument att det inte smakas mycket. Men prov att tilsätta rickliga mängder av California och låta det jäsa lite längre tid. Är säker på att du får det att bli gott. Jag har bara bra erfanhet av California. Jag bor också i lägenhet utan en kall källare:-)

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Bengt, jag tycker det låter underligt att du har dålig utjäsning pga det du beskriver. Jag tror inte det beror på temperaturen eller jästen. Lagerjäst jäser enligt mina erfarenheter utmärkt vid högre temperature, problemet med högre temperaturer är inte att de inte jäser ut (det borde de göra!) utan att de kan be smaker som man normalt in önskar sig i en lageröl. Har du problem med utjäsningen och coopers löser det, så gissar jag som Jan skriver att du ha något fel i jästhanteringen. Tycker du om torra öl, ska du göra en så stor förkultur som möjligt, syresätta denna väl genom rusking när du sätter den till ny vört, gärna svalt.  Förkultuer har stor betydelse, det är definitivt inte onödigt. Allra helst om man vill ha en riktigt torr öl, då måste du nog mer eller minre göra en riktig syresatt förkultur.

Vilket OG FG brukar du ha? hur lång jästid har du? Hur bereder du jästen? Jag antar att du du göre en stor förkultur? Hur gör du vörten? Dvs vilket FG förväntar du dig? Har du jämn temperatur?

/Fredrik

  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 1,225

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Läste igen, om det tar två veckor vid den temperaturen att jäsa ut låter det som om kan ha mindre prigg jäst. Jag har visserligen inte provat den jästen men två veckor låter betydligt längre än vad det bör kunna ta. En jäsning kan bli så lång du vill, genom jästgiva och syresättning kan man reglera jästtiden inom vissa gränser.

/Fredrik

  • Registrerad: 2005-03-24
  • Inlägg: 5

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Nejdå, Calif tar inte två veckor i 16 grader. Men vad jag menade var att jag låter den stå några dar extra bara för den ska jäsa ut _helt_.  Sedan i med coopers jäst för att döda de sista sockerresterna.

Jag mäter inte vörtstyrka. Bryr mig inte om sådan sifferexercis.

Men gör rejäla 1,5 liters förkulturer för 27 liter öl. Dock tycker jag att mina lagerjäster inte har samma sprutt som alejästerna. Lagerjästerna verkar också ta längre tid på sig att föröka sig.

Jag har även London ESB som  står och jäser i en hink med delmäskad stout. Överväger att även ge den en dos coopers på slutet, då ESB också har dålig utjäsning.

Min erfarenhet av Coopers öljäst är att den är neutral, ger litet smakbidrag. De som klankar och ser ner på dessa påsar, vet nog inte riktigt varför. De har läst eller hört något rykte om att coopers jäst är usel. Jag påstår att den nog kan fylla sin uppgift ibland, när man vill ha en jäst som förökar sig xtremt snabbt i rumstemp, jäser ut snabbt, lämnar minimalt smakbidrag och klarnar snabbt och bra.

Kritiken mot coopers jäst tror jag avser att den ger totalt menlösa öl utan karaktär. Som restsockerdödare funkar den alldelles utmärkt.. dock har jag bara gjort 2 bryggder på det sättet ännu... så kanske jag missat något.

  • Registrerad: 2005-03-24
  • Inlägg: 5

Sv: Snabbpilsner för oss som bor lägenhet och saknar kall källare

Mmm... Smakar utmärkt! Nästa bryggd ska jag dela upp i två exakt identiska delar, en med Coopers på slutet, och en utan Coopers. Ska se hur stor skillnad det blir egentligen.