Citra Saison recept tips

Jag har varit hembryggare i många år och de flesta av mina försök har varit riktigt lyckade.
När jag bedömer mina egna öl så brukar jag alltid tänka på ifall jag skulle köpa dem igen ifall de fanns på systembolaget.
Eftersom ölen sätt emot (några av) världens bästa bryggerier blir svaret ibland NEJ. Inte för att det är en dålig öl utan att det finns bättre att välja bland.
Det här receptet är enkelt och har gett mig en otroligt god Pale ale/Saison som jag definitivt skulle köpa och kommer att brygga igen.

Det som inte framgår i receptet är att jästemperaturen efter kylning är 20C och därefter jäsning i 23C rumstemperatur tills det är klart.
FG 1.002 och 6,6% vol.
För bitterhumle funkar vad som helst och "Black Prinz" är endast för färg.

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 32,35 l
Post Boil Volume: 28,60 l
Batch Size (fermenter): 25,00 l   
Bottling Volume: 23,60 l
Estimated OG: 1,051 SG
Estimated Color: 12,3 EBC
Estimated IBU: 38,1 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 77,0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt                   Name                                                 Type          #        %/IBU         
6,00 g                Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins Water Agent   1        -             
5,00 ml               Lactic Acid (Mash 60,0 mins)              Water Agent   2        -             
5,00 kg               Viking Pilsner Malt (3,7 EBC)               Grain         3        85,2 %       
0,70 kg               Viking Wheat Malt (5,0 EBC)               Grain         4        11,9 %       
0,15 kg               Viking Melanoidmalt (70,0 EBC)          Grain         5        2,6 %         
0,02 kg               Black Prinz (985,0 EBC)                      Grain         6        0,3 %         
19,00 g               Columbus (Tomahawk) [16,00 %] - Boil 60, Hop           7        29,6 IBUs     
20,00 g               Citra [12,00 %] - Boil 10,0 min          Hop           8        8,5 IBUs     
8,00 g                Coriander Seed (Boil 5,0 mins)           Spice         9        -             
30,00 g               Citra [12,00 %] - Boil 0,0 min            Hop           10       0,0 IBUs     
1,0 pkg               French Saison (Wyeast Labs #3711) [50,28 Yeast         11       -             
50,00 g               Citra [12,00 %] - Dry Hop 5,0 Days       Hop           12       0,0 IBUs     

Mash Schedule: BIAB, Medium Body
Total Grain Weight: 5,87 kg
----------------------------
Name              Description                             Step Temperat Step Time     
Saccharification  Add 29,94 l of water at 70,8 C          66,7 C        75 min       
Mash Out          Heat to 75,6 C over 7 min               75,6 C        10 min