• Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

White Ipa

Hej!

Jag tänkte brygga en White Ipa. Efter att ha provat Lervig white ipa, som jag tyckte väldigt mycket om,  strävar jag efter något liknade.

Detta tänkte jag brygga på;

Planen är att mäska vid 66 grader 60 min och eventuellt mäska ut vid 76.

2,5L/kg malt

3kg maris otter
3kg vete malt

Tänkte prova satslakning (har flödeslakat med ganska dåligt utbyte runt 65%) så planen är att satslaka i två steg, så jag kommer upp i ca 28 liter innan kok. Efter kok ca 21 liter

14 g Chinook 60 min
14 g Citra     30 min
14 g Mosaic   0 min

Torrhumla efter 7 dagar 50 g mosaic  låta ligga 3 dagar och sen 2 dagar på sekundär

Bör hamna på strax under 40 i IBU

Som jäst tänker jag US-05, tänker jag rätt där?

Skulle vara skoj med era synpunkter.

Mvh

Andreas

  • Från: Vingåker
  • Registrerad: 2013-05-09
  • Inlägg: 10

Sv: White Ipa

Hej Andreas!

Idén med White IPA var väl att kombinera stilarna Wit och amerikansk IPA. Jag skulle kört någon flytande wit-jäst från White labs eller Wyeast och jäst kring 20 grader för att få milda jäst-estrar som inte stör humlen alltförmycket. Kanske också övervägt lite carapale eller carapils i maltnotan. 40 IBU med enbart basmalt kan kanske bli obehagligt beskt.

Lycka till med bryggningen!

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: White Ipa

Hej!

Tack för ditt svar, ja tänkte att val av jäst borde vara avgörande.  Så du rekommenderar att ha i carapale/carapils alt sänka IBU? Vad tycker du är en vettig Ibu nivå, om man inte tillsäter annan malt än det ursprungliga receptet, bäst är väl att justera bittergivan antar jag. 

Vad tänker ni om humlevalen? någon ide att vänta ytterligare 10 min (dvs vid 20min kvar) med citran för att få mer arom?

//Andreas

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: White Ipa

På ratebeer finns en bra beskrivning av ölen. Om du vill komma nära originalet så kör de på Amarillo, Citra och Centennial. Tror även de kör med ca 55IBU samt vittpepparkorn och koriander. Jag gillade den också och för mig smakar den närmare 40-45 IBU.

  • Från: Vingåker
  • Registrerad: 2013-05-09
  • Inlägg: 10

Sv: White Ipa

Kör de bara basmalt i Lervig White Ipan? Va tror du Weinkeller?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: White Ipa

kwinnerhed skrev:

Kör de bara basmalt i Lervig White Ipan? Va tror du Weinkeller?

Eftersom de skriver att de gör en korsning mellan witbier och ipa så kan man anta att de använder pilsnermalt, omältat vete och vetemalt.

Vill man inte jiddra med omältat vete kör man lämpligen pilsnermalt och vetemalt. Ingenting annat.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

7 Svar av ekstedt Senast ändrad av ekstedt (2015-04-28 09:32:18)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: White Ipa

Vill man brygga en vit-ipa är en bra utgångspunkt att läsa på om witbier, det finns hur mycket som helst skrivet om det. Sedan gör man ett witbier-recept, drar på med lite mer malt för att få upp OG (ingen karamellmalt och annat bjäfs), tar eventuellt bort kryddorna, samt lägger till ett ipa-humleschema. Inga konstigheter.

Och ja, man bör använda en belgisk jäst, gärna någon som associeras till witbier.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: White Ipa

Tack för alla goda råd!

Saken är att jag har redan maris otter malten hemma, så blir förmodligen att använda den. Jag Testa Coppersmith´s white Ipa, den innehåller pale ale malt och vete malt och det funkar fint enligt mig.

Använda någon form av Belgisk jäst känns ju som en bra ide.

50 gram torrhumling (mosaic) är det en lagom mängd? tanken är ju att ge en öl med fruktiga och fräscha smaker, inte en superhumlad IPA, knappast någon risk med dessa humlemängder antar jag? övriga humlegivor känns de vettiga?

//Andreas

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: White Ipa

Maris otter har dock mer maltkaraktär än vanlig pale ale-malt. Jag tycker absolut att du ska använda pilsnermalt om det är praktiskt möjligt för dig. Man vill ju ha den här ljusa färgen hos en witbier tycker jag.

Vidare tycker jag inte du ska snåla på humlen som du gör i nuläget med totalt knappt 100 g. Du behöver minst det dubbla för att det ska bli någon ipa-karaktär på det hela. Du kan dubbla dina givor rakt av, men kanske flytta givan vid 30 minuter till 15-20 minuter i stället. Alternativt kör du på nuvarande humleschema och kallar det för "White APA" i stället.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: White Ipa

OK, kan ju förstås spara den malten till en annan bryggd.

Dubbla rakt av säger du, kommer de lite syrliga/fräscha smaker fram då? (wit-delen)

/Andreas

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: White Ipa

Det beror på vad du menar. Syrligheten som man eventuellt kan känna i witbier och andra veteöl kommer främst från vetemalten som jag fattat det. Den kommer finnas där. Kryddorna (koriander och apelsinskal) bidrar också med en viss fräschör som kan uppfattas som syrlig.

Hur mycket humlen kommer dölja kryddorna (eller tvärtom) hänger nog mycket på personliga preferenser. Jag valde att skippa kryddor helt när jag gjorde en vit-ipa. Men 100 g humle är hursomhelst för lite för att det ska bli något ipa-aktigt.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2014-02-27
  • Inlägg: 15

Sv: White Ipa

Tack för synpunkterna, börjar få en bra ide nu hur receptet ska bli. Väldigt bra att kunna bolla sina ideer innan man sätter igång och brygger smile

Ekstedt, hur blev din vit ipa, något du skulle gjort annorlunda om du bryggt den igen?

Mvh

Andreas

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: White Ipa

Här är receptet, men tyvärr hade jag glömt att lägga till en provsmakning i blogginlägget vilket jag brukar göra. Vill dock minnas att den var god, men den blev väldigt grumlig. Så jag skulle nog låtit den jäsa lite längre samt kallkraschat någon dag extra.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/2014 … t-ipa.html

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats