Undrar över lakritssmak i porter

Rostat korn kan ge väldigt tydliga lakritstoner, speciellt i kombination med northern brewer. Ifall du inte gillar lakritstonerna kan du byta ut en del av det rostade kornet mot chokladmalt.

Jag har upplevt samma sak med mina porters och stouts.
Framförallt efter någon månad eller så. Dvs troligen någon form av oxidativ/åldring process.

Jag har inte kunnat härleda exakt vad det beror på eftersom det inte händer med alla porter och stout som jag brygger.
Northern Brewer eller Fuggles är det i varje fall inte eftersom jag inte använt de humlesorterna på många år.

Har fått för mig att det skulle kunna bero på att pH blir lite för lågt, dvs för lite karbonater i bryggvattnet.
Eller för hög halt av någon mineralsalt eftersom det blir en saltlaktrits/salmiak karaktär.
Eller en kombination av de båda.