• Från: Västra Frölunda
  • Registrerad: 2014-10-19
  • Inlägg: 46

Kolsyrning av öl i fat vid serveringstryck, snabbversionen (?)

Har suttit och funderat på om man kan snabba på kolsyrningen i faten utan att riskera att det blit överkolsyrat. Metoden många använder med att dra på 2-3 bar och skaka i X antal minuter känns lite riskabelt då man inte vet hur mycket som går i, och man måste ändå lämna fatet ett tag för att det skall lugna ner sig.

Snubblade nyligen över denna sidan: http://www.iancrockett.com/brewing/info/forcecarb.shtml
Metoden som används där är att köra på serveringstryck och skaka/rulla fatet i 20-30 min, detta känns lite säkrare, så länge man inte går över serveringstryck borde väl inte ölet kunna bli överkolsyrat ? Då ölet i mitt fall tappas på fatet direkt efter kallkrasch är det ju rejält kallt, så det känns som ett rätt optimalt tillfälle att trycka i kolsyran.

Någon som provat denna metod ? Isåfall, räckte 20-30 minuter ?

  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2011-06-29
  • Inlägg: 325

Sv: Kolsyrning av öl i fat vid serveringstryck, snabbversionen (?)

Jag har testat och det räckte inte med 20-30min, kanske var jag inte tillräckligt ihärdig..
Det är dock flera parametrar som spelar in.
Efter kallkrasch löser sig kolsyran lättare än i serveringstemperatur. En annan aspekt är ytan, ju mindre öl i fatet desto mindre yta. Här kanske man även kan tycka att det beror på hur man skakar också, ruska eller skvalpa smile
Det är stört omöjligt att beräkna hur mycket kolsyra det blir.

Men visst ju lägre eller närmare ett serveringstryck desto säkrare är du. Har du dessutom serveringstemperatur på ölet....

Jag har vid ett par tillfällen fått i för mycket kolsyra när jag skakat med 3-4 bar och 0-gradit öl.
För det mesta har jag hamnat under och långtidsjusterat i efterhand.

Jag tycker det funkar hyffsat bra att skaka 4-5min, låta stå ett par minuter, pysa, testa ölet. Upprepa med kortare skak-intervaller.
Att få repeterbart och perfekt resultat gång på gång tror jag nog inte på.

Webbplats