Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Fg/og
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Hej
Hur kontrollerar man sitt FG.
OG tror jag mig ha koll på dvs att man sänker mäsk temperaturen (inom vissa gränser) och mässar på lägre temperatur.
Ni får gärna rätta mig om jag har fel, men hur kontrollerar jag mitt FG ?
Tacksam för svar
Daddy Dj
Fg eller final gravity tar du när ölen är utjäst dvs efter en viss tid i primär och ev sekundär.
Og eller original gravity tas efter att koket är klart.
Sg eller specific gravity är densiteten i ölen/vörten närsom den mäts dvs vart den ligger just nu.
Mätande emellan mäskning/kok har mig veterligen inget speciellt namn annat än sg just då, används för att kontrollera utbyte och för att eventuellt kompensera detta åt något håll, görs väl smidigast genom att du tar ut en dl vört efter avslutad mäskning/lakning, kyler denna dl och mäter.
Ursäkta rörigt inlägg.
Edit: preboil gravity, helt bortglömt, detta var ju dock inte frågan.
OG mäts efter kok och precis innan jästen ska i.
FG mäts ca 2 veckor in i jäsningen när jäsningen har avstannat helt.
PBG = Pre Boil Gravity. Förkortning som används i en del böcker (t.ex. Mikkellers Bog om øl). Efter mäskning och precis före uppkok.
Hej
JAg kanske ska klar göra min fråga lite.
VAd jag menade var hur kan jag eventuellt sänka eller höja mitt FG .
Låt säga att mitt recept säger ett FG på 1016 men jag skulle vilja tweeka receptet lite och
få ett FG på 1013-1014 hur gör jag då rent praktiskt ?
Ursäkta min något struliga fråga
Mäsktemperaturen påverkar FG snarare än OG.
En lägre mäsktemp kommer ge mer förjäsbara sockerarter vilket gör att FG sjunker.
En högre mäsktemp ger mer dextriner, lägre utjäsning och med det ett fylligare öl med högre FG.
OG styrs av mängden malt och din effektivitet under bryggdagen.
.
Låt säga att mitt recept säger ett FG på 1016 men jag skulle vilja tweeka receptet lite och
få ett FG på 1013-1014 hur gör jag då rent praktiskt ?
Du kan antingen mäska på lite lägre temp och på så sätt få högre utjäsning. Om receptet redan innebär låg mäsktemp kan du ersätta en liten del av malten med någon typ av socker som ger så gott som full utjäsning.
Några % honung, farinsocker, ljus spraymalt eller annat kan ge en lite mer utjäst öl.
Tack alla för hjälpen !
Tack alla för hjälpen !
Vad är det för öl du tänkt göra?
Jag glömde ytterligare några faktorer och det är mängden specialmalt. Om receptet rymmer en hel del karamellmalt så kan det även vara ett alternativ att minska mängden sådant för att få högre utjäsning. Varje pinne lägre FG kommer ge ökad alkohol och lättare kropp/torrare öl.
Val av jäst kan även det påverka utjäsningen.
Använda socker(bryggsocker, muskovado, råsocker, honung) eller motsvarande skulle jag nog bara göra undantagsvis eller om jag skall brygga något med stora mängder specialmalt.
Man kan ju tänka lite såhär:
En öl med högre FG har antingen mer kropp eller mer restsötma än en öl med lågt. En sötaktig ale har högre FG än en torr. En lite maltigare ale har också mer FG (jämför t.ex. en Engelsk bitter med en Amerikansk IPA). Slutligen så har en stout eller en porter ännu högre FG.
Du kan således minska FG genom att
* Minska mängden karamellmalt - du får då mindre restsötma
* Sänka mäsktemp - du får då mindre restsötma som snarare upplevs som en lättare kropp i ölen
* Ta bort maltsorter som ökar kroppen - t.ex. rostad malt
Egentligen kan jag tycka det är lite bakvänt att bara titta på FG:t, för FG:t är bara densiteten på din öl, men vad densiteten är beror på en massa saker. Mer intressant är då att fundera på t.ex. Hur får jag min öl att få en lättare/tyngre kropp? Hur får jag upp/ner sötman? FG i sig har inget egenvärde och den enda gången det är värt att sträva efter lägsta möjliga FG är om du vill göra en så torr öl med så lätt kropp som möjligt 
Vad är det du vill tweaka egentligen i receptet? Vilken karaktär hos ölen är det du vill ändra?
Hej
Vi skall brygga en singel hop IPA
Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html
/Peter
Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html/Peter
Det här var mycket bra läsning.
aenima skrev:Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html/Peter
Det här var mycket bra läsning.
Tack för dom fina orden!
Daddy Dj skrev:aenima skrev:Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html/Peter
Det här var mycket bra läsning.
Tack för dom fina orden!
Kan bara hålla med föregående talare! Läste det däringa blogginlägget ett par gånger då jag precis skulle påbörja bryggandet när du publicerade det.
Sidor 1
Du måste logga in eller registrera ett konto för att svara
Humlebladet → Bryggmetoder och råvaror → Fg/og