• Registrerad: 2014-10-10
  • Inlägg: 52

Jäsa och lagra i trycksatt tempkontrollerad konisk tank?

Hej,

Är det någon av er som jäser och lagrar i trycksatta tankar? Vi funderar kring tryck när man utrustar en unitank. (I en mindre unitank är antalet öppningar i toppen ofta ganska begränsat, vi skulle vilja sätta ihop en flexibel triclampad lösning som klarar så många av tryck/CO2 funktionerna som möjligt på samma öppning)

Dels behöver väl en trycksatt jästank rent allmänt tryckmätare och PRV för att skydda tanken för kärlets maximala över- och undertryck, dels behöver man väl ibland även en möjlighet att kunna hantera mer eller mindre skum/vätskefylld Blow-Off som själva PRV:n normalt sett inte är designad för.

När det uppstår undertryck vid kylning pga kanske man hellre vill ersätta volymtappet med lite CO2 i toppen än att låta tanken dra luft från rummet genom en PRV.   

Sedan kan man väl även kunna vilja ligga på med lite CO2 i toppen när man humlar eller av någon annan anledning vill öppna en port i toppen, t.ex för att minimera risken med att släppa in mer luft /bakterier an nödvändigt?

Slutligen vill man ju kunna trycka öl till keg med CO2.

På engelska pratas det om bunging valves och spunding assemblies, prv:s, blow-off valves och CO2 assemblies, vissa är kombinationer av olika delar av dessa funktioner, och ibland är de dessutom integrerade med roterande CIP spraybollar, tar tillvara på överskott av CO2 etc.

Någon som har klok och praktisk input?

  • Registrerad: 2014-11-30
  • Inlägg: 51

Sv: Jäsa och lagra i trycksatt tempkontrollerad konisk tank?

Jag jäser under tryck, ja inte jag men ölen som är i trycktanken. Byggde ett rostfritt jäskärl i våras och förberedde det för att även kunna trycksättas. Var trött på att ha jäshinkar i kylskåpet när jag bryggde lager så det fick bli ett hemmabygge.

http://www.fildela.com/bilder/img078xex.jpg
Planen var att jag skulle kunna skörda jästen ur en koppling, trycksätta med en och tappa öl från den sista. Det där med att skörda fungerar så där, det är lättare att öppna och hälla ut jästen när jag tömt kärlet. En manometer är ju alltid intressant, framförallt tillsammans med en ställbar ventil. (0,1-1,0bar) Som lock använder jag ett Corneliuslock.

Jag brygger med 3 veckors schema. 1 Vecka jäsning vid 10-12°, 3-4 dagar D-rast vid 16° efterföljt av 1° sänkning morgon och kväll tills tempen är nere på 2°. Där får ölen stå i en vecka för att slutligen tappas på flaska.

Numera använder jag inte ens jäsrör på kärlet. Kärlet passar i en Party Cooler och efter att jästen tillsatts till vörten öppnar jag säkerhetsventilen i Corneliuslocket i någon dag. När jag sen stänger ventilen är det en pysventil på 0,5bar som sköter trycket tills det är dags för D-rasten. Då stängs även pysventilen och ölen blir kolsyrad av resterande CO2 från jästen. Behöver pytsa på lite CO2 på slutet för att få tillräckligt med kolsyra men det är inte mycket.

Eftersom det är tryck i kärlet hela tiden finns det ingen anledning att öppna det. Vill man ha ett jäsprov är det bara att koppla på en slang och ta provet.

Skrev jag att jag är helnöjd?

  • Registrerad: 2014-10-10
  • Inlägg: 52

Sv: Jäsa och lagra i trycksatt tempkontrollerad konisk tank?

Ser ju bra ut och verkar enkelt. Cornelius locket hanterar väl både plus och minus tryck?

Om du skulle vilja att den suger i sig CO2 istället för luft om du snabbkyler den, ligger du på med lite CO2 då bara på ingående?

  • Registrerad: 2014-11-30
  • Inlägg: 51

Sv: Jäsa och lagra i trycksatt tempkontrollerad konisk tank?

Nja det vet jag inte. Ska nog till ett rejält undertryck innan packningen i locket ska släppa in någon luft. Säkerhetsventilen ligger i ett säte så den kan knappast släppa in luft den heller. Men eftersom det brukar vara ett övertryck på ungefär 1bar när jag börjar kylstegningen från 16° till 2° finns det ingen risk för baksug.

Är grymt nöjd med utfallet, i början använde jag en blowof tube variant som jag byggde ihop av lite prylar jag hade hemma, men som sagt så använder jag numera varken den eller något jäsrör. CO2 från jäsningen trycker undan syret ur kärlet i början av jäsningen, och eftersom CO2 är tyngre än syre så bör hela coolern vara full av CO2 efter ett tag.

Efter några dagars jäsning lyfter jag på locket på coolern och luktar lite, hostar en stund och inser att det jäst på bra för det var ingen syre i det jag luktade på wink

  • Registrerad: 2014-10-10
  • Inlägg: 52

Sv: Jäsa och lagra i trycksatt tempkontrollerad konisk tank?

Kanon. *ler*