1 Tråd av wheelinlight Senast ändrad av wheelinlight (2014-11-21 10:13:14)

  • Registrerad: 2014-11-21
  • Inlägg: 4

Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Hej!

I onsdags bryggde vi vår första öl, allt verkar ha gått bra bortsett från att vi räknade fel på IBU så ölet antagligen kommer bli för beskt. Jag har testat olika kalkylatorer och fått fram IBU mellan 50 och 70. Finns det något man kan göra åt det nu eller är det för sent? Ölen har jäst i primären i 2 dagar hittills.

Recept(delmäskning)
Volym: 12L
OG: 1043
Beräknad ABV: ~4,5%


Malt
1kg pale ale malt (mäskat i 65-67 grader)
0,5kg mellanmörkt maltextrakt
0,5kg ljust maltextrakt

Humle
40g Cascade(6,9%) 60min
15g Cascade(6,9%) 15min (här kom vi på misstaget och minskade mängden, kanske var dumt?)
10g Cascade(6,9%) 0min

Jäst
7g Safale US-05

Tack på förhand
//Julius

  • Registrerad: 2006-06-01
  • Inlägg: 42

Sv: Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Låt det bara bli färdigt, det kommer att bli bra. Av receptet att döma så kommer det enligt min mening inte att bli för beskt. Om det mot allt förmodan upplevas som för beskt, se det som en lärprocess:-)

3 Svar av jaymo Senast ändrad av jaymo (2014-11-21 10:01:55)

  • Registrerad: 2014-05-19
  • Inlägg: 32

Sv: Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Precis som moondog säger så behöver ni egentligen inte göra något.

Finns inget man kan göra i efterhand för att reducera beskan i sig - mer än att dricka upp ölen smile Ölen kommer definitivt vara drickbar även om den skulle ha IBU 70. Visst kan den bli något obalanserad - i sämsta fall blir det en öl med mild smak och arom, låg sötma och en stor beska. Troligen blir det ändå gott och mycket godare än tråkig fabriksöl. Det är inget man kan förvänta sig av sin första batch att den ska vara perfekt. smile

Det ni skulle kunna göra är att torrhumla i en vecka när jäsningen lugnat ner sig lite, så kanske ni kan balansera upp humleprofilen en aning. På så sätt blir det inte bara bitterhumlen som talar utan du får även lite mer arom som ger upplevelse av en mer överlag välhumlad öl.
Dvs lägg i lite humle direkt i hinken 1 vecka innan ni tappar den. Du borde ha typ 35g cascade kvar om du inte haft den till något annat? Det blir nog en rätt lagom mängd.

Men det kan vara onödigt att göra så många olika moment i första bryggningen också. Kanske bättre att modifiera till nästa gång istället.

Har bryggt en sådan öl själv en gång och det var ändå gott, gick ändå åt snabbt smile Vi låg nog också i de krokarna där ni ligger gällande IBU och vi hade lite väl lite sötma och humleprofilen i övrigt kom inte riktigt fram.

Generellt gällande beska så ju sötare öl du har desto mer beska kan ölen ta (och behövs för att balansera sötman). En Imperial Porter kan ha IBU över 70, trots att det egentligen inte är en öl med så mycket humlesmak. Så om du i framtiden brygger en öl med mer karamellmalt i så kanske du kommer vilja ha ett högre IBU, det är alltså inte ett absolut mått på hur ölen smakar.

  • Registrerad: 2013-11-07
  • Inlägg: 87

Sv: Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Är den för besk kan ni gömma ölen längst bak i garderoben och sedan damma av den om ett par månader. Tidens tand kan ibland hjälpa när beskan varit för dominant.

Retsticka men ingen taskvört!
  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 297

Sv: Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Ta en halv av denna för beska öl och en halv av nästa som du inte kommer att våga humla lika friskt, så bör det ju bli en bra balans :-)

Salle

  • Registrerad: 2014-11-21
  • Inlägg: 4

Sv: Antagligen bryggt för beskt öl, botemedel?

Tack för alla informativa svar!

Vi har bestämt oss att inte göra något utan vänta och se hur det blir. Skulle den bli för besk har vi ju i alla fall lärt oss något till nästa gång. Tipset om att lagra några flaskor lite längre kommer vi också testa.

//Julius