• Från: Svensbyn, Pite
  • Registrerad: 2014-08-22
  • Inlägg: 48

Recept Honungsöl

Hej. Första inlägget för min del här på forumet. Jag är ny när det gäller ölbryggning med 7st bryggningar sen denna sommar & vill nu ge mig in på honung då jag aldrig testat det. Jag vill gärna ha tips på hur man kan börja så bryggningen inte går åt skogen. Har en del malt, jäst hemma samt en massa humle som jag hoppas går att få ihop med honungen.

Det jag har är:
Malt: Pilsner, Pale ale
Jäst: Wyeast 1762, 2565, 1056, WLP060, WLP001

Är ute efter en lättdrucken öl (liknande ale) där man känner en del honungssmak & även smak från passande humlesorter med en väldigt liten beska om det går att få ihop. Kan jäsa från ca 15grader.

Tack på förhand.

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Recept Honungsöl

Vill du framhäva honungen så pastörisera den bara och tillsätt efter att huvudjäsningen är klar. Använd så neutrala råvaror och som du kan om du vill framhäva honungen. Jag hade använt 25% honung och resten pale ale malt och mäskat vid 72C för att få en dextrinrik vört som lämnar fyllighet då förjäsningsgraden på honungen är så stor. Eventuellt kan man även komplettera med lite omältat tex havregryn upp till 10%. Satsa på ca OG 1050 och 20-25 IBU där du lägger huvuddelen som beska och lite smakhumle. Undvik aromhumle om du inte har en sort som gifter sig väl med din honung. Föreslår Kölschjästen.

Alltså:

72C 60min
Pale Ale 70%
Havregryn 5%

Bitter 15 IBU
Smakhumle 5 IBU (tex någon blommig sort)

Kölschjäst runt 15C
Dag sju:
Honung 25%

  • Från: Svensbyn, Pite
  • Registrerad: 2014-08-22
  • Inlägg: 48

Sv: Recept Honungsöl

Tack så mycket för hjälpen. Kommer att ge mig på den nästa helg. Jag återkommer med receptet & resultatet.

  • Från: Svensbyn, Pite
  • Registrerad: 2014-08-22
  • Inlägg: 48

Sv: Recept Honungsöl

Hur tillsätter jag honungen på bästa sätt så att den blandas ut väl?

  • Registrerad: 2014-11-30
  • Inlägg: 51

Sv: Recept Honungsöl

När jag brygger honungslager tar jag undan 4-5 liter vört som jag blandar upp den pastöriserade honung i.
Den åker sen ner i jäshinken när jäsningen pågått någon dag. Jästen har möjlighet att ta växa till sig lite och inte bli alltför chockad av sockerbomben som honungen är. En annan fördel är att du kan värma honungen till 50° innan du häller i den i dom 4-5 literna och sen låta allt svalna innan det är dags för jäshinken.

Vänta dock med att blanda i honungen tills samma dag som du ska tillsätta den till vörten, risken finns att de 4-5 literna börjar vildjäsa annars.

  • Från: Svensbyn, Pite
  • Registrerad: 2014-08-22
  • Inlägg: 48

Sv: Recept Honungsöl

Ölen är färdig & jag blev väldigt nöjd med resultatet. Tack så mycket för hjälpen.

Mäsken: 1h 15Min 72C

3,5Kg Palealemalt

Kok: 1h

27L Vätska

EKG 4,5%        30g        Uppkok
Protofloc        1tsk        15 Min Kvar
EKG 4,5%        20g        10 Min Kvar

Jäsning: 15*C

Wyeast 2565 Kölsch

Honung         1Kg         Efter 1 vecka   

Lagring: 2 Veckor 12C   

120g Rörsocker

7 Svar av Weinkeller Senast ändrad av Weinkeller (2015-02-04 23:44:57)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Recept Honungsöl

Här är ett annat recept ?http://m.whitehouse.gov/blog/2012/09/01 … eer-recipe