Tyck till om mitt första recept (Sida 1 av 2)

I ett första försök skulle jag nog nöja mig med 5% chocolate malt, det räcker ganska långt.

Jag har bryggt ett par omgångar britt-inspirerade brownales/esb och då brukar jag ligga på 3-4% chokladmalt och det ger ändå ett påtagligt bidrag smakmässigt. Så för egen del hade jag minskat till max 5% choklad och istället tagit lite mer basmalt. Jag gillar att kombinera EKG med lite Fuggles. Fuggles ger lite mer kryddighet och jag får för mig att britterna gillar Fuggles för att det nästan för tankarna(iaf mina tankar) till Earl Gray-te..

Gällande kryddning så smakar vanilj väldigt mycket så var försiktig med mängden. Jag har förvisso bara kryddat öl två gånger, förra årets julöl och årets och båda gångerna har jag istället använt "tinktur" för att smaksätta sockerlagen som jag tänkte prime:a med.

Två saker jag inte hade koll på när jag bryggde mina första omgångar i ungefär samma storlek:
1. Avkok - även när man gör små batcher kokar det bort mycket vatten. Räkna med upp till 3 liter bortkok på en timme. Påverkar inte maltmängden eller humlemängden men däremot resulterade min första bryggning i för lite vört med för högt OG för att jag inte riktigt förstod att så mycket skulle koka bort.

2. För att slippa tampas med igensatt saftsil när det skall silas ner i hinken räknar jag upp receptet med någon liter. På så sätt kan jag lämna drygt en liter gegga i kastrullen när jag via hävert pumpar över vörten genom silen ner i jäshinken. Skall du jäsa i 5L- damejanne kommer du vilja få ner max 4-4.5L i damejannen för att jästen skall få lite utrymme. Jag hade då räknat receptet(malt & humle = OG & IBU) på ca 6 liter öl och lämnat druv & humlerester i grytan.

Jättebra tips, jag tackar och bugar. Försöker suga åt mig allt jag kan nu när jag är helt färsk på detta området. Det jag har siktet inställt på är väl nåt porter/stout/julöls-aktigt och har sneglat på lite recept här och anpassat lite efter plånbok och förutsättningar. Har tex ingen maltkross samt att jag inte vill bygga upp ett lager med massa olika malt- och humlesorter redan dag ett som jag gissar ni andra sitter på

Kanske är det så att jag ska dra ner chokladen ytterligare ett snäpp då, om det fortfarande kommer resultera i ett rätt kraftigt öl som jag försöker få till.

Åfan, det låter ju ingen vidare. Tog bara en jag tyckte kunde passa. Ska man köra i lite extra i så fall? Hela påsen istället för drygt halva som egentligen hade räckt?

Ölkompaniet har en kvarn som är hyffsat prisvärd. Jag köpte en identisk, nästintill, från Kina och med den krossar jag ca 5kg malt på knappt 10 minuter medelst skruvdragare.
http://www.olkompaniet.se/

När man bryggt ett par gånger får man upp tempot lite och dessutom kan man alltid förbereda sig så själva bryggdagen blir kortare.
Inte sällan mal jag dagen innan så malten är redo för bryggning. Skall jag brygga på en vardag ställer jag in kastrullen i ugnen så mäskvattnet är varmt när jag kommer hem från jobbet. Bara justera temperaturen och börja mäska.

Jag började som du med fyralitersbatcher och som du säger är det i minsta laget. Däremot är det värt att nämna att varje storleksökning ger nya "problem".
Jag började med att byta bort damejannerna mot 10L jäshinkar. Pressade jag min 10L-kastrull till gränsen kunde jag till slut få ut ca 7-8L i hinken utan att byta utrustning. Att gå från 4L till 7-8L krävde egentligen ingen extra tid eller extra ansträning utan bara lite mer försiktighet och planering kring koket.

Jag har nu dubblat volymen ännu en gång men det medförde lite mer pengar och mer ansträning. 10L-kastrullen byttes mot en 23L-kastrull. Konsekvensen blev att jag inte längre kan brygga på spisens plattor utan jag fick komplettera med en induktionsplatta från Amazon.de.

Värt att tänka på är att allt tar längre tid när man öka volymen. Mäskningen tar förvisso samma tid men lakningen tar ju dubbla tiden. Detsamma gäller tiden att få igång koket som är påtaglig nu trots liggunderlag runt kastrullen. Efter koket så krävs mer tid för kylning och även med en hemsnickrad kylspiral är det en del väntetid.

Men för att samanfatta det för min del.
23L är vad jag kan hantera storleksmässigt med hänsyn till mitt köks beskaffenhet och säkringarnas begränsning som gör att jag inte kan ha en induktionsplatta med mer effekt.

Däremot får man väl konstatera att det trots någon extra timme känns mer värt att brygga nu när man faktiskt får ut ett hyffsat antal öl..

Storleken..

Jag letade ganska länge men det är svårt att komma särskillt mycket lägre. Problemet är att du nästan alltid har 2-400kr i frakt om du beställer en kvarn. Jag tror att det är rätt stor skillnad i kapacitet. Dessutom är funktionen aningen olika, en kvarn med valsar krossar malten utan att trasa sönder skalen för mycket vilket gör att lakningen går relativt smärtfrist. Malande eller hackande alternativ riskerar förstöra skalen så mycket att lakningen blir lidande.

Jag kan hålla med om att det sved att betala för kvarnen men efter bara ett par användningar anser jag det vara ett av mina bättre inköp. Det är skönt att kunna köpa okrossad malt då det både är billigare men framförallt har betydligt bättre hållbarhet.
Att jag dessutom utan ansträngning mal 4-5kg malt på knappa tio minuter är guld värt.
När jag bara bryggde småbatcher med färdigkrossad basmalt var det inget problem att köra ett par hundra gram specialmalt i mixern. Men nu när jag brygger större batcher är det skönt att kunna krossa själv.

Edit:
Gällande kastrullen köpte jag det absolut billigaste alternativet. Det var en tysk gryta som klarar induktion. Även om den funkat smärtfritt än så länge skulle jag gärna lagt en slant extra på en Patina-gryta. Godset i min gryta är tunt och känns som sagt billigt. Jag lär dock köra så länge det håller. Hoppas bara det inte slutar med att jag hällt 20L kokande vört över mig själv.

Beställer du från USA är det inte helt osannolikt att du åker på moms & tull.
Sist jag beställde båtmotorprylar från USA för ca 3000kr fick jag betala drygt 400kr i avgifter för att lösa ut paketet.

Jag kollar mycket på amazon.co.uk och amazon.de då man inte betalar moms eller tull inom EU. Har heller aldrig åkt på moms&tull när jag beställt från AliExpress (där jag bl.a beställde kvarnen).

Då totalkostnaden med frakt ändå ligger så nära det ölkompaniet tar hade jag nog köpt därifrån om jag känt till dem i dagsläget eftersom jag gärna gynnar "lokala aktörer" om priskillnaderna inte är för stora.

Vad har du bryggt, vilken jäst använde du och hur varmt är det där ölen står på jäsning? Däremot är det inte ovanligt att den intensiva jäsningen är över på 2-3 dagar och det därefter lugnar sig påtagligt. Jäser man i transparenta kärl kan färg/utseende säga mer än än jäsröret.
Först är färgen mörk och klar och bara ett tunt skum uppepå..
Nån dag senare börjar ölen bli allt grumligare och skummet växer för att ytterligare nån dag senare se ut som rena algblommningen.
Sedan kommer det ligga ett jästlock ett par dagar innan jästen städar upp efter sig och jästlocket förvandlas till öar för att sedan försvinna och färgen på ölet återgår från att vara grumligt, nästan mjölkigt till att bli klar igen...

Sen är det givetvis olika för olika jäststamar & bryggningar & temperaturer men så har en typisk jäsning i rumstemperatur sett ut för mig när jag bryggt "vanliga" ales (APA, IPA, brown Ale) med vanliga jästsorter.

Nädu, uppslagsverken är weinkeller, ekstedt, kenneth och alla de andra klipporna på forumet som faktiskt "kan allt".
Jag är bara en glad nybryggare jag med som ägnar mig åt anekdotisk bevisföring så vetenskapligheten i det jag skriver är inte särskillt hög.

Jag har ofta använt US-05 och det brukar vara bra fart på den, särskillt om det är lite varmt. Gjorde två bryggningar i lördags med maltextrakt och US-05 och nu är det rediga skumkronor på dem.

Jag tyckte det såg ut på bilden som att det var just US-05 de skickade med från det däringa ölkassen.se..

Om det gått två veckor, ölen ser klar ut och jästlocket försvunnit så skulle jag hävda att jäsningen är klar. Iaf om du haft påtaglig jäsning under första veckan. Vill man vara helt säker tar man ett densitetsprov med någon dags mellanrum och ser så FG står still. Då har det jäst ut.

Jag har lyckligtvis klarat mig ifrån infektioner så jag kan inte hjälpa dig där annat än att mina "oinfekterade" öl luktat "gott" och sett fina ut när de jäst klart. Hade jag fått skumma dofter eller konstiga saker på ölen när jäsningen är klar hade jag börjat oroa mig och googlat frenetiskt.

Är det en sån ölsats som utgörs i huvudsak av spraymalt så tror jag inte jäsningen är något problem och den är med säkerhet utjäst efter två veckor. Förutsatt att du sett att den dragit igång ordentligt i början, att ölen fått ett jästlock och blivit grumlig och att den därefter börjat bli "ren och klar" igen och locket försvunnit..
Det är iaf min erfarenhet. Torrjäst brukar vara pålitligt..

Att flaska vid 1020 låter vågat. Är du säker på att jäsningen är klar? Vad är den beräknade FGn enligt receptet.

Du vill inte flaska förän jäsningen är klar för då finns risk för exploderande flaskor..
Vänta till på söndag, ta ett nytt prov då och flaska om FG är helt oförändrat..

Jasså, jag trodde 1,020 var ett bra värde. Vad hade varit en bättre siffra? Hade tänkt buteljera idag men kan väl vänta en dag till. Spränga flaskor vill jag ju inte.