• Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Mannagryn.

Skulle vilja veta lite mer om mannagryn som ingrediens till öl. Det går ju uppenbarligen att använda, och många har gjort det har jag upptäckt efter några googlingar. Jag hittar dock inga mer konkreta exempel på tillvägagångssätt, och inte heller vad det tillför till ölen. Så, ni som har testat, hur gör man?

Hur många procent mannagryn kan man ha i en batch? Går det att byta ut det rakt av mot vetemalt? Man kokar väl en gröt av det (med vatten, inte med mjölk) innan det mäskas, men ska gröten vara tjock, rinnig, normal? Har det samma smakkvaliteer och egenskaper som vetemalt, puffat vete, veteflingor, eller kan det tillföra något annorlunda?

En Berliner Weisse med mannagryn och lime kanske?

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Mannagryn.

Jag tänkte en konstig tanke igår som jag bara måste få respons på. Jag är i princip bensäker på att få ett NEJ med versaler, men - Går det på något vis att brygga med mjölk? Alltså inte mjölk istället för vatten, det förstår t.o.m jag är en urbota dum ide. Men att göra mannagrynsgröt på riktigt med mjölk och kanske lite salt, socker, kardemumma..? Och sen ha det i mäsken tillsammans med vanlig pilsner-, pale ale- eller vetemalt? Om man nu skulle ge sig på någon slags Berliner weisse t.ex, som ändå ska ha lite lactobacillus.. Fast det kanske är två helt skilda saker, lactobacillus och mjölk. Jag spånar mest.

  • Registrerad: 2014-03-07
  • Inlägg: 162

Sv: Mannagryn.

Fick ett halvt svar på min fråga här:

http://www.aftonbladet.se/matvin/article10665293.ab