Vattenbehandling? Nyköpings kommunalvatten

Den här tycker jag är användbar http://www.brewersfriend.com/mash-chemi … alculator/ , fyll i dina värden där. Beror en del med på hur du mäskar också, var noga med att fylla i maltnotan korrekt med.

I princip har du för låg alkalinitet. Vattenbehandla med Kalciumkarbonat och Bikarbonat, tillför också gärna lite klorid tex via vanligt koksalt för att framhäva maltigheten. Det är grundproblemet. Det finns mycket bra information om vattenbehandling på nätet så det är bara att läsa på lite. En grundförståelse är viktigare än att föra in massa siffror i ett program och lita på resultatet.

Du kan också testa att kallmäska den mörka malten ett dygn innan och tillföra den direkt i koket eller under lakningen. Det gör den mindre bitter och kärv vilket krockar med syrligheten men det hjälper dig inte med själva grundproblemet, alkaliniteten.

Jag har jobbat en del med vattenbehandling sedan senaste inlägget här, men är det någon som kan förklara nedanstående?

När jag använder EZ Water Calculator så står det att PH är ca 5,7 och att Residual alkalinity (RA) är 206 (efter att jag har lagt till diverse salter).

När jag sedan jämför de siffrorna med John Palmers "kalkyleringsblad" så visar ett RA-värde på PH 6,05, vilket då ska vara lämpligt för öl med ca 50 EBC. Min öl ligger på över 100 i EBC, vilket enligt Palmer skulle kräva ett PH uppemot 6,3 (?).

Vad är det egentligen som är viktigast? RA eller PH? och varför är det inte överensstämmande?

Tacksam för svar.

Gott nytt år på er , förresten.