• Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 14

Jäsningen verkar ha avstannat

Köpte mitt första bryggset för ca 2 veckor sedan och satte genast igång med att brygga det medföljande receptet Everyday Abbey från bryggeributiken.
Följde receptet till punkt och pricka och efter ca 1v så tog jag ett OG test och den visade 1020, OG var ca 1040 från början.
Idag tänkte jag att det måste vara dags för buteljering och tog ett nytt test men det visar fortfarande 1020.

Började läsa om jästen (http://shop.humle.se/jast/veteoljast-belgisk-jast/veteoljast-belgisk-jast-torr/safbrew-t-58-fermentis-torrjast-115-g ) och där står det att den bara går upp till 24 grader (på paketet står det 25).
Bor i lägenhet och jag har 24 grader i mitt förråd. Har det varit för varmt och jästen dött ?
Kan man flytta jäshinken till någonstans kallare så fortsätter den ?
Kan jag röra om för att få liv i jästen ?
Börjar bli orolig för min nästa batch som jag gjorde för 2-3 dagar sen vars jäst också bara går upp till 24 grader sad.

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Jäsningen verkar ha avstannat

Jästen dör inte av 25 grader, du måste upp mot 40 innan den lägger av.
Vad som anges är lämplig temp att jäsa i. Ju varmare desto mer jäsbiprodukter som fenoler, och högre alkoholer.

Att jäsningen avstannat för tidigt beror på andra problem som för trött jäst, dålig syresättning av vörten eller för lite jäst.

3 Svar av trashhead Senast ändrad av trashhead (2014-11-05 19:03:05)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 14

Sv: Jäsningen verkar ha avstannat

Tyckte jag skakade på min jästunna tills jag var alldeles svettig. Hur länge ska man skaka den ungefär ? Tror jag kan ha gjort 3x30sek.
Jag satte i ett helt paket av denna safbrew-t58 (11.5g), det står att det ska räcka till 20-30 liter. Jag hade 12liter.

Safbrew-t58 är dessutom en torrjäst så syresättning av vörten ska väl inte vara jätteviktigt ?
Vad betyder "för trött jäst" ? Typ måndagsexemplar eller utgången jäst ?
Kan man göra jästen tåligare ? Tyckte jag läste något om att man kunde blanda ut den med vatten först.

  • Bo
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Täby
  • Registrerad: 2011-04-12
  • Inlägg: 163

Sv: Jäsningen verkar ha avstannat

Jag har svårt att se att jästen skulle vara boven med 24 grader och nära över-pitch i mängd. Min gissning ligger på mätningen alt. processen i övrigt.

Vad mäter du med? Är du säker på att den mäter rätt?

Vad var det för sats? Skulle OG ligga på 1040?

  • Registrerad: 2013-08-06
  • Inlägg: 21

Sv: Jäsningen verkar ha avstannat

3x30 sek är nog i underkant för optimal syresättning. Jag såg någon film från Weyst där de pratade om syresättning. Skakning i 10 minuter rekommenderades, eller rent syre i via syresten i 1 minut. Jag sätter en äggklocka, tippar upp hinken på vippläge och skakar så att det skummar och far omkring i hinken. Med vattenlåset i hinken spiller det inte ut någonting. Om det verkligen är nödvändigt med optimal syresättning är en annan fråga. Graden av utjäsning kan också bero på den verkliga mäsktemperaturen, som inte alltid överensstämmer med den uppmätta....

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Jäsningen verkar ha avstannat

Till en vört på 20-25 liter brukar jag ta 3-5 stycken  11,5 gramspåsar med torrjäst - fler till lager. Min syresättning rör sig om att jag låter vörten sakta rinna ner i jäshinken i en stråle med c:a 60 centimeters fallhöjd.