Förkultur

Man kan säkert göra det på lite olika sätt (som så ofta inom den här "branschen")
Jag brukar göra så här.
Börja med c:a 0,5 liter vört med ett OG på c:a 1040.
Tillsätt jästen du har, låt det jäsa 1-2 dagar.
Framförallt se till att jäsningen kommer igång ordentligt innan nästa steg.
Gör ytterligare 1,5-2 liter vört med ett OG på c:a 1040-1050.
Tillsätt denna vört direkt till den förkultur du redan har.
Låt jäsa ett par dagar till.

Sedan kan du antingen låta det jäsa ut några dagar tills jästen sjunkit till botten och du har en helt klar vätska som du kan hälla bort.
Eller om du är mer otålig sänka temperaturen ("kallkrascha") tills jästen sjunkit till botten och du har en helt klar vätska som du kan hälla bort.

Nu ska du ha tillräckligt med jäst för att jäsa en lager c:a 20-25 liter med ett OG på runt 1050

Har du magnetomrörare? Om inte, så är det billigt och ganska lätt att fixa själv. Jag byggde min enligt den här sidan:
http://rydebacksbryggeri.blogspot.se/20 … orare.html

Hur många liter ligger din förkultur på nu?

Så här gör jag när jag stegar upp förkulturer:

1. Jag gör en förkultur på t.ex 1 liter (100 g spraymalt, 1 liter vatten, koka ett tag, kyl ner till 20c, blanda i jästen och ställ på magnetomrörare i 1-2 dygn)
2. Kokar en b-vört på t.ex 200 g spraymalt och 2 liter vatten, kyler ner till 20-22c och blandar i den i 1-litersförkulturen. Låter stå på magnetomrörare i ytterligare 1-2 dygn.
3. Ställer i kylskåpet i 1-2 dygn och dekanterar på bryggdagen så det mesta av b-vörten försvinner.

Mängderna varierar såklart. Säg att du ska stega upp till 2 liter, i så fall kan du ju t.ex börja med 500ml förkultur och sen fylla på med 1.5 liter..