• Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Hej, helt ny på bryggning på öl, har gjort en tråd på ett annat forum och fått massor av kloka och bra svar. Tänkte nu bara att mer ställen jag frågar så kanske jag får mer hjälp,

Har kvar sedan jag gjorde vin 2.7kg svarta vinbär i frysen och tänkte de skulle få fara ner i en öl som ett experiment

Vad tror ni om de här, Vill ju fortfarande ha en kraftig ölsmak fast en bra balans då, vet att svarta vinbär kan ta över ganska lätt.

20L
vetemalt 2,5 kg
Carapale 500 g
Maris Otter 1 kg
Pilsner malt 1 kg
havreskal, 0,4 kg
honung 300g

Wyeast 3463
Wyeast Nutrient Beer blend (Slutet av kok)

- Pacific Gem 15g 60 min

- SvartaVinbär Pure 1.3kg efter jäsningen avtagit 1-2 veckor

Släng ihop era kloka huvud om någon känner de har tid, för jag vet inget om öl brygging gissar bara och kör på logik.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Jag skulle rensa i maltschemat, finns egentligen ingen anledning till att ha med något annat än pilsner- och vetemalt. Havreskalen kanske kan behövas om du har så mycket vetemalt. Honungen känner jag mig mycket tveksam till.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Håller med om att plocka bort karamellmalt o pale ale malt.
Senast jag gjorde en fruktöl så hade jag en kölsch som bas (vete + pilsnermalt).
Det blev lyckat eftersom frukt/bärsmak då kommer fram tydligare.

Angående humle så tycker jag att det är bra om du håller ner beskan till max 20 IBU.
Beroende på vilken alfasyramängd (står på påsen hoppas jag)  som din humle har så hamnar du med 15 gram på 20 liter mellan 27 - 35 IBU.

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Tackar för svar, jag gör nog så.

Här är vad jag tror det blir kanske, eller va tror ni?

90 min kok 65-67C

vetemalt 3 kg
Pilsner malt 2 kg
havreskal, 0,4 kg
honung 300g(reglera alkohol mängd)

Wyeast 3463
Wyeast Nutrient Beer blend (Slutet av kok)

- Pacific Gem 9g 60 min

- SvartaVinbär Pure 1.3kg efter jäsningen avtagit 1-2 veckor

- innan klarning avsmakning för att få en en aning vart den ligger eventuell extra humle i mindre mängd beroende på hur mycket svartvinbär de smakar.

- Efter den är färdigjäst och något så klar blandas 6-7g socker per liter vatten, socker lag blandas försiktigt sedan ner i flaskor för att jäsa kolsyra.

  • Från: Malmö
  • Registrerad: 2006-09-28
  • Inlägg: 2,533

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Håll koll på vinbären eller ölet rättare sagt när frukten är i. Kärva rackare domdär svarta vinbären.
Kan snabbt gå från svart vinbär till kärv hundskit om dom ligger i för länge. Det är min erfarenhet.

De innehåller dess utom väldigt mycket pektin vilket kan vara bra att veta.

www.bryggradio.com
www.facebook.com/bryggradio

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Jag har en helt motsatt erfarenhet från två vinbärslambikar med stor andel svarta vinbär. De kan med fördel ligga i 3-6 månader, och ölet blir klart och fint. En tredje version står och gottar sig i källaren i skrivande stund.

Det är möjligt att bakterierna och Bretten hjälper till.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

7 Svar av Mjödner Senast ändrad av Mjödner (2014-10-16 15:41:40)

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Tackar för svar, förstår er båda gällande bären, tror själv att kvalité har stor betydelse på hur det kan gå.

Jag har kokat ett svartvinbärs koncentrat av 2kg svarta vinbär inget socker tillagt, silat bort skalen, frön och sedan haft i Pectolase för att bryta ner pektin, har det i en ren steriliserad sluten flaska ska få stå och klarna till jag ska ha ner det i ölen. Tror nog det blir bra så får jag hoppas

Kommer mäska i 60 min 5.5ph 65-67c
Koka vörten  60 -90 min

3kg Vete malt
2kg Pilsner Malt
0,4 kg havreskal (har mycket vete)
honung 300g(reglera alkohol mängd)

Safale S-04 eller Wyeast 3463( får se vilken de blir.)

Wyeast Nutrient Beer blend (Slutet av kok)

- Pacific Gem Kottar 10g 60 min
- Hallertauer Kottar 10g 5 min (Tänkte inte ha i någon arom humle men, har smakat på mitt vinbärskoncentrat utspädd till den mängd som ölen kommer vara, och det smakade sjukt mycket svarta vinbär så jag kommer ha i arom humle.)

- Svartavinbär koncentrat  av 2kg vinbär silat och filtrerat med enzym för nedbrytning av pektin. Ska i när jäsningen avtagit.

- innan klarning avsmakning för att få en en aning vart den ligger eventuell extra humle i mindre mängd beroende på hur mycket svartvinbär de smakar.

- Efter den är färdigjäst och något så klar blandas 6-7g socker per liter, socker lag blandas försiktigt sedan ner i flaskor för att jäsa kolsyra i två veckor.


Tror nog att det blir de här denna gång, om de blir skit tror jag int, fast då får vi väl se, ska inhandla grejer nu på fredag kväll, ska blir roligt, måste köpa in en 36L gryta också för mycket öl kommer de bli under åren.

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Ska brygga nästa helg, har förberett vinbären till de ska användas, har koncentrerat dem mer genom denna metod, man fryser ned svartvinbärs juicen i en pet flaska sätter den upp och ned i en burk låter det droppa ur hade 2l juice och nu är det 1L och det som blev kar var en rosa isbit och svartvinbärs juicen är sjukt mörk nu, så den åker in i frysen nu igen till jag ska använda den när ölen jäst färdigt.

Här är det fruset funkade perfekt.
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/frusen_zpsb39c56b9.jpg

var tvungen att kapa av flaskan för hålet var för litet brukar normalt göra detta med en stor burk men hade inga för tillfället, men nu är det så mörkt att de inte går att lysa en lampa igenom den,
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/faumlrdig_zpsb5d7a8c6.jpg

kan int vänta att få brygga denna och se hur färgen blir när svarta vinbärens juice åker ned.

Kommer med mer uppdateringar även om allt går åt skogen ha ha.

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Ska bli kul att se hur det smaker när det är färdigt. Ska bara jäsa färdigt nu sen i med mitt svartvinbärs koncentrat.

hoppas bara att jag gjorde allt rätt, vörten var väldigt klibbig och söt i alla fall.
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/lakning_zps3ee20960.jpg

började just koka här
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/kokar_zpse0618eaa.jpg

Bubblar på bra
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/stuff_zpse208a966.jpg

  • Registrerad: 2014-10-02
  • Inlägg: 90

Sv: Svarta Vinbärs ol (Hjälp med recept).

Blev färdig fortare än jag väntade mig.
Fixade till en etikett, Behöver en bättre skrivare dock. Döpte min första öl Till Ölner efter Mjölner Tors hammare.
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/Oumllners_zpsb5929571.jpg

ölen är grumlig, blev så efter jag torrhumlade den, fast jag bryr mig int i det, den smakar hur bra som helst, lätt maltig, låg bitterhet, en sur ton, En svag ton av svarta vinbär, smakar väldigt fruktigt och gott, en bra mängd kolsyra. Helt lyckad öl tycker jag, trodde inte att jag skulle lyckas med in första öl, och de gick hur bra som helst.
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/oumllner_zps9e4c33c3.jpg

Här är en bättre bild på etiketten
http://i251.photobucket.com/albums/gg308/Simonsaysbaka/OumllnerEtikett01_zps89b79b2a.jpg
Tackar för alla tips jag fick!