1 Tråd av BBOB Senast ändrad av BBOB (2014-09-10 21:40:32)

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Hej Bryggare.

Jag tänkte göra en dipa till min födelsedag. Den kommer att bryggas sönd 14/9.

Jag kommer att servera fyra sorters öl den dagen varav en tänkte jag skulle bli en rejält humlad dipa det är den sista jag nu kommer att brygga så att den är ung.

Jästen håller på att förkultiveras Wyeast 1272 till en mängd så att den klarar og 1090.

Humle som jag har större mängder av är.

Centennial
Chinook
Cascade us

Mindre mängder

NB 100g

Och en del annat.

All humle är pellets.

Tänkte utgå från mitt grundrecept  för ipa som bygger på.

Pale Malt, 
Caramünch® III
pale crystal
Kommer även att använda extra light DME för att höja og, Braumeister 20l har ju sina begränsningar.

Finns även
Pale chocolade
chocolade malt
Pilsner malt
Vete malt
Munich 1
melanoidinmalt
Caravienne

Kommer att brygga en batch på ca 21l i jäskärl.

Förslag om malt, humle, mäsktemperatur och ev vattenjustering mottages tacksamt har Stockholmsvatten.

Robert

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Jag skulle använda northern brewer som bitterhumle, samt övriga sorter symmetriskt på ungefär följande sätt (till 20 liter):

100 g i 15-20 minuter
100 g vid kokslutet
200 g som torrhumling

Angående maltschemat skulle jag stryka Caramünchner III, en så mörk karamellmalt har inte i en ipa att göra. Nöj dig med pale ale- och ljusare karamellmalt, det är allt som behövs (själv kör jag med 100 % pale ale-malt).

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Tack för goda råd.

Om det ser ut så här

6,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 77,9 %
0,20 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 2 2,6 %
1,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 3 19,5 %
100,00 g Northern Brewer [7,40 %] - Boil 60,0 min Hop 4 67,5 IBUs
33,00 g Cascade [8,40 %] - Boil 15,0 min Hop 5 12,5 IBUs
33,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 15,0 min Hop 6 16,4 IBUs
33,00 g Chinook [14,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 20,9 IBUs
33,00 g Cascade [8,40 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
33,00 g Centennial [11,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
33,00 g Chinook [14,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
70,00 g Cascade [8,40 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
70,00 g Centennial [11,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
70,00 g Chinook [14,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 13 0,0 IBUs

Bitterness: 117,4 IBUs enligt Beer Smith men 0 givan ger väl en del till att höja IBU även om den inte ger utslag i Beer Smith?

Är det någon ide att lägga ytterligare humle på 0 givan. Såg på din blogg att du hade kört 200g mix som 0 giva.

Skall jag torrhumla ytterligare några dager eller är 6 dagar bra. Har bara torrhumlat två gånger tidigare så erfarenheterna är små.

Vad blir det för skillnad med 15 min giva alternativt om jag lägger den vid 20 min?

Mäskar 64 grader 75min. Blir det bra?

Såg att du hade kört 70 min koktid, Vad blir det för skillnad om jag kokar 90 min?

Många frågor men jag är mycket tacksam för den hjälp jag får.

Robert

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Det blir bra så, att koka 90 minuter kommer inte leda till någon förbättring när du inte har pilsnermalt, då kan 90 minuter vara en extra försäkring mot att undvika DMS.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

En sak jag kom att tänka på är att cascade och centennial är ganska lika, så du kanske ska öka på andelen chinook och köra 200 g chinook och 100 var av de övriga. Det finns många varianter, det är bara att testa sig fram. Men schemat ovan tycker jag är en bra utgångspunkt. Och man kan alltid slänga på mer humle vid kokslut samt torrhumling.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Är det här att överdriva mängden humle?

6,00 kg Pale Malt (Weyermann) (6,5 EBC) Grain 1 77,9 %
0,20 kg Caramunich I (Weyermann) (100,5 EBC) Grain 2 2,6 %
1,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 3 19,5 %
100,00 g Northern Brewer [7,40 %] - Boil 60,0 min Hop 4 64,2 IBUs
35,00 g Cascade [8,40 %] - Boil 15,0 min Hop 5 12,7 IBUs
35,00 g Centennial [11,00 %] - Boil 15,0 min Hop 6 16,6 IBUs
35,00 g Chinook [13,00 %] - Boil 15,0 min Hop 7 19,6 IBUs
100,00 g Chinook [14,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 8 0,0 IBUs
50,00 g Cascade [8,40 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 9 0,0 IBUs
50,00 g Centennial [11,00 %] - Steep/Whirlpool 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
100,00 g Chinook [14,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
50,00 g Cascade [8,40 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
50,00 g Centennial [11,00 %] - Dry Hop 6,0 Days Hop 13 0,0 IBUs

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Nej, egentligen inte. Men nu har du nog kommit till den mängd där marginaleffekten av ytterligare humle är ganska liten.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Tack för all vägledning, jag kör på den sista.

Robert

  • BBOB
  • Medlem
  • Offline
  • Från: Stockholm
  • Registrerad: 2014-07-31
  • Inlägg: 84

Sv: Födelsedags dipa förslag på humlechema / malt nota

Tappade i dag om för torrhumling enligt ovan mängd efter 10 dagar på primär sg 1024 ca 20-21grader i jäskärl satte på elementet för att få upp lite temp.

Det hade inte slutat pluppa i jäsröret så jag hoppas att jästen jobbar på och jag får ner fg till 1010.

/R