• Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Vad göra när OG blir för högt?

Hej,

jag gjorde en APA idag och siktade på 1056 OG men den slutade på 1066 istället.

Jag brukar alltid hamna på ungefär 70 % på mäsknings utbudet men idag hamnade jag på 82 % vilket aldrig hänt förut.
Då jag kör BIAB så brukar det bli mellan 68-70 %

problemet är att jag inte kunde fylla med med kallt vatten så att vörtmängden ökade, då min hink endast tar 15 liter så det skulle bli för lite utrymme för krausen.

Det blir en IPA på 6.8-7 % istället beroende på vad FG blir. Men en väldigt låg IBU IPA i så fall.

Då ibun hamnade på ca 41.

Går det att lösa detta på något sätt?

2 Svar av megen Senast ändrad av megen (2014-09-03 22:18:45)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Nä men det blir väl en American strong Ale. Mellantinget mellan APA och IPA. Blir nog bättre som den är ist för att du ska justera. Drick, var glad och gör ett nytt försök.

  • Registrerad: 2013-05-02
  • Inlägg: 145

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

måste säga att när ett misstag blir ett lyckokast ska man vara glad

jag råkade gömma en lager på jäsning men den vart perfekt på 5,7% siktade på 5,2% och är så smakrik :-)

- Sök och du skall finna sa en vis man till mig och jag sökte, jag fann och inte fan vart jag visare av det !
  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2009-08-03
  • Inlägg: 1,309

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

megen skrev:

Nä men det blir väl en American strong Ale. Mellantinget mellan APA och IPA. Blir nog bättre som den är ist för att du ska justera. Drick, var glad och gör ett nytt försök.

Är inte americna strong ale ett samlingsnamn för allt över 7%?  Det är väl inte mellantinget mellan APA och IPA iaf utan brukar oftast användas för att beskriva öl som är mer maltdrivna. T.ex. barley wine, old ale, scotch ale och liknande?

http://chubbsnanobryggeri.blogspot.com/

Webbplats

5 Svar av ekstedt Senast ändrad av ekstedt (2014-09-04 11:47:36)

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Chubb skrev:

Är inte americna strong ale ett samlingsnamn för allt över 7%?  Det är väl inte mellantinget mellan APA och IPA iaf utan brukar oftast användas för att beskriva öl som är mer maltdrivna. T.ex. barley wine, old ale, scotch ale och liknande?

Den vanligaste användningen är för amerikanska öl över ~7 % som inte riktigt passar in i någon annan kategori. Som exempelvis Great Divide Hibernation. Det är i alla fall så den benämningen används på RateBeer coh Beer Advocate.

Att den skulle vara en benämning för något mellan apa och ipa har jag aldrig hört förut. Det känns ju inte direkt som att det behövs något däremellan heller, de två stilarna har ju ändå växt in i varandra och har ett rejält överlapp.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

6 Svar av aenima Senast ändrad av aenima (2014-09-04 14:41:45)

  • Registrerad: 2010-01-16
  • Inlägg: 662

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Hibernation Ale är specad som old ale på ratebeer (säger inte att det är dagens sanning men så är det):
http://www.ratebeer.com/beer/great-divi … -ale/1653/

I övrigt håller jag med ekstedt, american strong ale är lite av en "slask" stil som man slängt in lite allt möjligt som inte passar in någon annanstans. Vad har tex old viscocity och double bastard ale gemensamt?

/Peter

En av medlemmarna i hembryggargänget Fear Wolf Brewery:
Blogg: http://fearwolf.blogspot.se
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Fear-Wolf-brewery/392281610808876
Presentation: http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5717

Webbplats

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Ok, Hibernation var klassad som American Strong Ale tidigare. Det visar ju bara på hur mycket godtycklighet det finns i öltyperiet, och att det är något man ska ta med en klackspark.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Tillbaka till frågan om vad man kan göra.
1. Ingenting, det blir säkerligen en god öl ändå.
2. Brygg ett svagare öl med högre beska och blanda ihop de två bryggderna efter jäsningen.
   Då får du dubbel mängd öl med "rätt" alkoholhalt och beska.

Båda alternativen är lika bra.

  • Registrerad: 2013-04-15
  • Inlägg: 253

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Tack för tips och råd!

Ska se hur jag gör så fort jäsningen avstannat så jag kan ta ett smaktest. Smakar den bra och beskan ändå finns där så tror jag att jag kommer att låta den vara, förutom att torrhumla då smile

Annars tar jag till mig de tips jag fått och försöker lösa problemet.

10 Svar av megen Senast ändrad av megen (2014-09-05 08:43:57)

  • Från: Hudiksvall
  • Registrerad: 2009-10-19
  • Inlägg: 1,669

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Chubb skrev:
megen skrev:

Nä men det blir väl en American strong Ale. Mellantinget mellan APA och IPA. Blir nog bättre som den är ist för att du ska justera. Drick, var glad och gör ett nytt försök.

Är inte americna strong ale ett samlingsnamn för allt över 7%?  Det är väl inte mellantinget mellan APA och IPA iaf utan brukar oftast användas för att beskriva öl som är mer maltdrivna. T.ex. barley wine, old ale, scotch ale och liknande?

Jag tänkte nog mest på Stiltyp 5B - Strong pale ale.
Lite fånig öltyp dock.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2011-07-17
  • Inlägg: 86

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Det går att få upp beskan med Isomeriserat humleextrakt 6% 1 ml humleextrakt i 10 liter öl ger en IBU ökning på 4 IBU. Har inte testat själv, bara noterat att det finns.

12 Svar av gedman Senast ändrad av gedman (2014-09-09 09:00:51)

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

(EDIT: Såg inte noteringen om att du inte fick plats i hinken... Men sparar ändå inlägget för jag tycker avslutande tipset är bra. Kan rekommendera att alltid ha en 5-liters damejeanne extra, för förkulturer eller när jäshinken inte riktigt räcker.)

Jag vill vara lite motvalls här och säga: späd ut den. Att tillsätta 20 procent vatten efter kylning (men innan jästen tillsätts) fungerar alldeles utmärkt. För vissa stilar som till exempel Scottish 60-/70-/80-shilling är detta det traditionella sättet att göra och späda upp till dubbla volymen. Man får lite mer melanoidiner (brödig/maltig sötma) eftersom du kokar en mer koncentrerad vört, men det gör absolut ingen skada.

Jag har experimenterat ganska mycket med att göra flera olika öltyper av samma bryggning med spädning. Senast gjorde jag en schysst gräsklipparlager när jag bryggde Belgisk Blonde genom att dela batchen och späda ena halvan 20 procent och sedan tillsätta lagerjäst.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Det är rätt stor skillnad på att späda när man från början har planerat för det i receptet, jämfört med när man får högre OG än tänkt. Om skälet till för högt OG är att man har kokat bort mer vatten än det var tänkt kan man förstås späda till planerat OG, men om man har fått extra högt utbyte blir det mer problematiskt. Då får man ju en icke avsedd utspädning av beska och humlearomer. I bästa fall är denna utspädning försumbar, men det är inte alls säkert.

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2009-07-31
  • Inlägg: 355

Sv: Vad göra när OG blir för högt?

Det beror ju också på hur petig man är... Rimligtvis bör man med ett högre utbyte också ha beräknat fel på balansen mellan vörtstyrka och humle, vilket innebär att man väljer mellan en öl som är kraftigare än vad man vill (och därför antagligen borde vara beskare) eller en öl som har lite mindre humlesmak (och antagligen också borde vara beskare). Jag skulle nog inte späda en dubbel-ipa men definitivt en helles. I alla fall om det handlar om <20%.